Salade de ratte dorée au miel

Les rattes sont une variété de pommes de terre.

Pour 4 personnes il faut :

- 16 rattes

- cerneaux de noix

- tranches fines de boeuf

- miel

- huile d'olive

- sel, poivre

- herbes de Provence

- fleur de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Les placer dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner pour 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 3 minutes.

Découper les tranches de boeuf et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée.

Disperser les pommes de terre dans les assiettes. Parsemer de boeuf, de cerneaux de noix, de fleur de sel. Terminer par un filet de miel.

Servir aussitôt.