Poulet à la sauce à l'ail

Il s'agit d'une recette espagnole. Normalement elle se réalise avec des travers de porc mais à la maison nous ne sommes pas très fan de cette viande, donc j'ai opté pour des escalopes de poulet.

Ce plat s'accompagne idéalement de tortillas grillées et de laitue iceberg coupée.

Pour 4 personnes il faut :

- 1 litre de bouillon de poule

- 2 citrons

- 1 orange

- 1 bâton de cannelle

- 1 kg d'escalopes de poulet (ou normalement 1kg de travers de porc en morceaux)

- 3 càs d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 4 gousses d'ail

- 2 piments rouges

- 3 càs de ketchup

- 2 càc de sauce Worcestershire

- 2 càs de cassonade

- 30g de beurre

- 3 brins de menthe

Préchauffer le four à 160°C.

Récupérer les zestes et jus du citron ainsi que de l'orange. Réserver.

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Réserver.

Peler et émincer l'échalote, le piment ainsi que l'ail. Réserver.

Dans une grande casserole porter à ébullition le bouillon de poule avec les zestes et jus de citron ainsi que ceux de l'orange. Ajouter le bâton de cannelle. Plonger les escalopes de poulet et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Dans une autre casserole faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote, 2 gousses d'ail, le piment, le ketchup et la sauce Worcestershire. Incorporer la cassonade et mélanger jusqu'à dissolution.

Retirer les escalopes de poulet du bouillon et laisser refroidir 5 minutes. Réserver le bouillon.

Badigeonner la viande refroidis avec la sauce de l'autre casserole à l'aide d'un pinceau et la déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps faire chauffer le beurre avec l'ail restant. Ajouter 50 ml de bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir la viande avec la sauce à l'ail et décorer de feuilles de menthe.

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