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Articles avec #americain catégorie

2017-03-25T10:34:00+01:00

Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

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Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

Il me restait de la préparation à cheesecake que j'avais congelé de la dernière fois. Alors pour le plaisir de Monsieur, je lui en ai réalisé un autre.

ATTENTION c'est une recette qu'il faut faire la veille car il faut 12 heures de repos au frigo.

Il faut :

Pour la base

- 125g de beurre fondu

- 200g de pain d'épices mixé

Pour la garniture

- 700g de fromage frais PHILADELPHIA

- 5 œufs (3 entiers + 2 jaunes)

- 150g de crème fraiche épaisse

- 150g de sucre en poudre

- 2 càs de farine

- 1 càs d'arôme vanille

- une confiture 100% fruits aux 4 fruits (ici de la marque St Dalfour)

Pour la déco (facultatif)

- quelques myrtilles

Préparation de la base :

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir de papier sulfurisé un grand moule assez profond avec des bords amovibles.
Mixez les biscuits en de fines miettes, y ajouter le beurre fondu et bien tasser cette préparation dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Lorsque la base du gâteau est froide (ou tiède pour les moins patients) recouvrir la totalité de confiture. Il est préférable d'attendre que le gâteau soit refroidi pour mieux étaler la confiture.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le fromage pour le ramollir puis incorporer le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine et la crème fraîche les uns après les autres en mélangeant rapidement à chaque fois. Verser le tout délicatement sur la confiture.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 200°C puis poursuivre la cuisson à 100°C pendant 1 heure.

Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir un peu dans le four, puis le sortir.

Lorsqu'il est complètement refroidi, le mettre au frigo pendant au moins 12h.

Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.
Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

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2017-03-12T15:02:13+01:00

Cheesecake à la myrtille

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Cheesecake à la myrtille

Mon homme raffole du Cheesecake mais c'est le seul qui en mange dans la famille. J'ai profité que l'on recevait du monde ce week end pour lui en faire un. Et cette fois ci je l'ai fait à la myrtilles.

ATTENTION c'est une recette qu'il faut faire la veille car il faut 12 heures de repos au frigo.

Il faut :

Pour la base

- 125g de beurre fondu

- 200g de gâteau mixé (cette fois ci j'ai fais mes fonds de placards et j'ai utilisé un restant de pain d'épices et des financiers)

Pour la garniture

- 700g de fromage frais PHILADELPHIA

- 5 œufs (3 entiers + 2 jaunes)

- 150g de crème fraiche épaisse

- 150g de sucre en poudre

- 2 càs de farine

- 1 càs d'arôme vanille

- une confiture 100% fruits à la myrtille (ici de la marque St Dalfour)

Pour la déco (facultatif)

- quelques myrtilles

Préparation de la base :

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir de papier sulfurisé un grand moule assez profond avec des bords amovibles.
Mixez les biscuits en de fines miettes, y ajouter le beurre fondu et bien tasser cette préparation dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Lorsque la base du gâteau est froide (ou tiède pour les moins patients) recouvrir la totalité de confiture. Il est préférable d'attendre que le gâteau soit refroidi pour mieux étaler la confiture.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le fromage pour le ramollir puis incorporer le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine et la crème fraîche les uns après les autres en mélangeant rapidement à chaque fois. Verser le tout délicatement sur la confiture.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 200°C puis poursuivre la cuisson à 100°C pendant 1 heure.

Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir un peu dans le four, puis le sortir.

Lorsqu'il est complètement refroidi, le mettre au frigo pendant au moins 12h.

Décorer de quelques myrtilles avant de servir.

Cheesecake à la myrtille
Cheesecake à la myrtille

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2016-10-20T13:24:45+02:00

Le brookie

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ATTENTION A LA GOURMANDISE J'avais envie des 2 et ne savais pas quoi choisir : brownie ou cookies pour le goûter...Pourquoi pas les 2 en 1 !! En plus j'avais déjà vu cette recette sur Internet alors pourquoi ne pas l'essayer ? Verdict...trop trop bon

Cuit seulement 25 min à 180°C pour un brownie extra fondant et des cookies moelleux. A refaire même si petit ou plutôt grosse entorse au régime, en même temps c'est bientôt le week end.

Pour la pâte à brownie il faut :

- 75g de farine

- 90g de sucre

- 75g de beurre

- 125g de chocolat

- 2 œufs

- 50g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Mélanger pour bien lisser.

Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les noix.

Répartir dans le moule et réserver.

Pour la pâte à cookies il faut :

- 165g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 90g de sucre

- 120g de beurre

- 1 œuf

- 110g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler sur toute la surface.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser complétement refroidir avant de déguster !

 

Avant et après la cuisson
Avant et après la cuisson

Avant et après la cuisson

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2016-08-31T15:45:42+02:00

Brownie aux noix et cranberries

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Brownie aux noix et cranberries

Et voici un nouveau brownie.

Il faut :

- 180g de chocolat noir

- 180g de beurre

- 3 oeufs

- 150g de sucre roux

- 80g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 175g de cerneaux de noix

- 75g de cranberries

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.

Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte pâle et légèrement mousseuse (environ 5 minutes). Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine et pour finir les cerneaux de noix ainsi que les cranberries. Après avoir bien tout mélanger, verser dans un plat rectangulaire beurré.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés avant de déguster.

Version Thermomix :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 7.

Ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes / 50°C / vitesse 1.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mixer 20 seconde / vitesse 4.

Ajouter les cerneaux de noix ainsi que les cranberries et mixer 15 secondes / vitesse 3.

Verser la préparation dans un plat rectangulaire beurré. Enfourner pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés avant de déguster.

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2016-07-02T18:05:50+02:00

Mini burgers

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Mini burgers

Envie d'une soirée hamburger mais fait maison :)

Pourquoi fait maison ?? Tout simplement pour être sûre de ce que l'on mange réellement.

On peut les garnir de ceux que l'on veut... pour notre part ce soir c'était sauce burger pour les adultes et ketchup pour les enfants. Et les steaks hachés ont eux aussi été fait maison :) Un régal.

Et cette fois ci j'ai réalisé mes petits pains grâce à un kit à pâte à pains burger de la marque Francine. Rapide mais surtout facile à faire.

Pour les steaks hachés épicés :

- 800g de steak haché

- 10 brins de persil

- 1 œuf

- 1 gousse d'ail

- épices mexicaines

- 80g de chapelure

- 20g de pistache

- sel, poivre

Laver, sécher et hacher les herbes. Peler l'ail. Mixer les pistaches avec l'ail. Mélanger ensemble la viande avec l'œuf, les pistaches, les épices, les herbes et la chapelure. Saler et poivrer.

Façonner autant de steaks que de pains hamburgers. Faire cuire à feu doux dans une poêle. Réserver.

Pour la garniture :

- sauce (ketchup, moutarde, sauce burger, etc)

- oignon

- tomates

- fromage (emmental, cheddar, etc)

Peler et trancher finement l'oignon. Laver et couper finement les tomates. Découper des lamelles de fromage

Découper les pains hamburger en deux. Y déposer de la sauce, une tranche d'oignon, une lamelle de fromage,une tranche de tomate puis le steak haché. Mettre par dessus la tranche de pain supérieure avec de la sauce. Piquer avec un cure dent si nécessaire pour éviter que l'hamburger ne "tombe".

Servir aussitôt. Ou mettre 5 minutes à 150°C au four avant de servir afin que les hamburgers soient chauds.

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2016-06-10T08:45:21+02:00

Pancake Pop

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Pancake Pop

Voici une recette rapide et facile à faire... des pancakes. En ayant déjà fait, cette fois-ci je voulais essayer quelques choses de nouveau : des pancakes pop. Effet garanti :) par mes deux loustics qui ont trouvé l'idée très amusante. "Oh...des sucettes crêpes" que m'a dit mon ainé.

Ils les ont dévoré en les plongeant dans du chocolat liquide, confiture, miel, etc. Pour ma part je les ai mangé nature avec leur saveur vanille reçu de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille.

Un régal pour toute la famille :) A refaire lors d'un jour de fête

Pour une quinzaine de pancakes il faut :

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 175g de farine

- 2 càs de sucre

- 1 gousse de vanille (ici de la marque Cap d'Ambre Vanille)

- 20cl de lait

- 3 càs d'huile de tournesol

- 1 càc de sel

- des piques à brochettes

Fendre la gousse de vanille en deux. En extraire les graines. Mettre les graines et la gousse fendues dans une casserole avec le lait. Porter doucement au premières ébullition. Ôter du feu et laisser refroidir complètement. Jeter la gousse de vanille fendue.

Battre les œufs. Verser le lait avec les œufs. Rajouter le sucre. Réserver.

Dans un autre saladier, mettre la levure, la farine, l'arôme vanille, l'huile et le sel. Créer un puit. Y rajouter les oeufs avec le lait vanillé. Mélanger.

Faire chauffer une plancha ou à défaut une poêle légèrement huilée. Verser une louche de pâte. Placer un pique à brochette au milieu. Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, le retourner. Laisser l'autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes.

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Et voilà c'est prêt !!

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2016-02-11T10:17:21+01:00

Steak de thon au chimichurri

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Steak de thon au chimichurri

Aujourd'hui on part pour les Etats-Unis avec une recette à base de thon rouge. Mais on peut remplacer ce poisson par des steaks d'espadon

La recette initiale nous indiquait d'accompagner le thon avec une botte d'asperges vertes cuites, mais n'étant pas très fan d'asperges dans la famille, nous les avons remplacés par des poireaux cuits dans un bouillon. L'association thon / poireaux a été apprécié.

Pour 4 personnes :

- 4 càs d'huile d'olive

- 1 càs de vinaigre de vin rouge

- 3 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 4 petits cornichons aigres-doux

- 1 piment rouge

- 4 steaks de thon (soit environ 120g chacun)

- sel, poivre

Préparation du chimichurri :

Peler et ciseler les échalotes. Réserver.

Peler et hacher la gousse d'ail. Réserver.

Couper les cornichons en petits dés. Réserver.

Épépiner et hacher le piment rouge. Réserver.

Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre de vin, l'échalote, l'ail, les cornichon et le piment. Saler et poivrer.

Préparation des steaks de thon :

Faire revenir les steaks de thon 2 minutes de chaque coté dans une poêle légèrement huilée, ils doivent être rosés à l'intérieur.

Servir le thon avec le chimichurri et les légumes.

Avant la cuisson du poisson

Avant la cuisson du poisson

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2016-01-22T10:55:07+01:00

Oeuf Ranchero

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Oeuf Ranchero

L'oeuf Ranchero est un petit déjeuner traditionnel au Mexique. Il est rapide à faire à condition d'avoir tous les ingrédients sous la main. Il s'agit d'un œuf sur le plat servis dans une tortilla. On peut y ajouter du fromage et de la sauce salsa. Il se déguste aussi accompagné d'avocats en tranches.

Aujourd'hui j'ai voulu testé le sachet "kit à pâte à tortillas de maïs" que j'ai reçu de la marque Francine. Je pensais cela laborieux mais en fait c'est très facile :) Je vous invite à essayer.

En ce qui nous concerne il faut office de plat lors de notre déjeuner ou diner.

Pour 2 personnes il faut :

- 2 tortillas de maïs

- 2 tomates

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 càc de purée de piment

- 1 càc de sucre

- 2 oeufs

- persil

Faire les tortillas selon les instructions figurant sur le sachet "kit à pâte à tortillas de maïs".

Peler et émincer l'oignon ainsi que l'ail. Laver, épépiner et couper les tomates.

Faire revenir les légumes dans une poêle huilée. Ajouter le sucre afin de caraméliser. Incorporer le piment et le cumin. Saler et poivrer. Rectifier l'assaissonement si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

A part faire les œufs sur le plat (un par un pour qu'ils ne se mélangent pas).

Faire réchauffer les tortillas de maïs au micro onde comme indiqué que l'emballage.

Étaler la compote de tomate sur les tortillas, ajouter l’œuf par dessus. Parsemer de persil. Fermer la tortillas et servir aussitôt.

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2016-01-22T10:04:10+01:00

Buns au bacon et poireaux

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Buns au bacon et poireaux

Le buns est un petit pain doux garnis. Il est le plus souvent de petite taille avec un sommet arrondi et à fond plat.

Pour cette première je les ai garnis au bacon, poireaux et gruyère.

Pour 8 buns il faut :

- 400g de farine

- 1 oeuf battu

- 60g de beurre mou

- 1 càc de levure boulangère

- 210ml de lait

- 1,5 càc de sel

- Un peu de lait

- Quelques graines de sésame (ici de la marque Farin'Up)

Pour la garniture :

- 1 gros oignon

- bacon en lardons

- 3 poireau

- gruyère rapé

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme "pâte" (soit 15 minutes). Laisser reposer.

Préparer la garniture :

Peler et émincer l'oignon. Couper les poireaux en rondelles. Faire cuire ensemble l'oignon émincé, les poireaux et le bacon. Hors du feu ajouter le gruyère. Réserver.

Séparer la pâte en 8 boules. Étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm chaque boule et disposer 2 cuillères à soupe de la garniture au centre. Rabattre pour refermer le tout vers le centre.

Placer les buns côté soudure sur du papier sulfurisé disposé sur une plaque allant au four. Une fois que tous les buns sont garnis, recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner de lait puis parsemer de graines de sésame avant d'enfourner pour 30 à 35 minutes. Le bun doit être doré.

Servir aussitôt.

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2016-01-22T10:02:27+01:00

Pains à burger

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Pains à burger

Voici la base des pains à burger. Faire attention lors de la réalisation des boules car elles gonflent bien lors de la cuisson.

Pour 6 gros hamburgers il faut :

- 75ml de lait

- 75ml d'eau

- 15g de beurre mou

- 5g de sel

- 1 oeuf

- 250g de farine à pain aux céréales

- 1 càs de sucre

- 1 sachet de levure boulangère

- graines de sésame (ici de la marque Farin'Up)

Verser tous les ingrédients préalable énoncés dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme le plus court soit environ 15 minutes.Former 6 boules et les déposer sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Humidifier le dessus de la pâte et parsemer de sésame. Enfourner pour environ 20 minutes. Sortir et les laisser refroidir.

Version Thermomix :

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol du robot. Cuire 2 min / 37°C / vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre et l'oeuf. Programmer 2 min 30 / sens inverse / pétrin.

Former 6 boules et les déposer sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°.

Humidifier le dessus de la pâte et parsemer de sésame. Enfourner pour environ 20 minutes. Sortir et les laisser refroidir.

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