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Articles avec #chocolat catégorie

2017-04-11T12:08:55+02:00

Marbré vanille et chocolat créole avec son glaçage chocolat

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Marbré vanille et chocolat créole avec son glaçage chocolat

Un goûter gourmand pour mes enfants... un marbré vanille au chocolat créole (à base de rhum du coup) et son glaçage au chocolat. Je vous rassure mes enfant n'ont pas du tout senti le goût du rhum

Pour 6 personnes il faut :

- 100g de chocolat créole en poudre (à base de rhum)

- 190g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 130g de beurre

- 140g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 3 càs de lait

- 1 càc d'extrait de vanille

- une tablette de chocolat spéciale couverture (pour le glaçage)

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Tamiser la farine avec la levure.

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre.

Incorporer les jeunes d'œufs, la farine et le lait après l'avoir fait tiédir.

Répartir la pâte dans 2 saladiers.

Incorporer l'extrait de vanille dans l'un et le cacao en poudre dans l'autre. Mélanger.

Monter les blancs d'œufs en neige.

Ajouter 2/3 des blancs à la pâte chocolatée et le dernier tiers à la pâte vanillée.

Verser les deux pâtes dans un moule en alternant.

Enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Déposer le cake sur une grille. Par dessous mettre un grand plat avec un papier sulfurisé.

Lorsque le cake est froid, faire fondre la tablette de chocolat avec un peu d'eau. Mélanger.

Verser le chocolat fondu dessus et laisser totalement refroidir. Recommencer l'opération si nécessaire.

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2017-01-28T14:12:00+01:00

Tarte Absolue à l'orange et au gingembre

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Tarte Absolue à l'orange et au gingembre

Envie de réaliser un dessert gourmand pour les adhérentes du Club cuisine. Nous avons réalisé un rougaille saucisse en plat donc j'ai voulu garder une note d'exotisme. N'ayant pas de bananes ou ananas, j'ai utilisé une confiture 100% fruits à base d'orange et de gingembre, le tout dans une tarte Absolue. Elles ont tout dévoré les gourmandes.

Pour 6 personnes il faut :

Pour la pâte brisée :

- 250g de farine

- 190g de beurre ramolli

- 5g de fleur de sel

- 3,5g de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de lait à température ambiante

Pour la ganache au chocolat :

- 22àg de crème à 35% MG

- 180g de chocolat noir

- 20g de sucre

- 70g de beurre

Pour la garniture :

- un pot de confiture 100% fruits à l'orange et au gingembre (ici de la marque St Dalfour)

Pour la décoration :

- poudre alimentaire rouge (ici de la marque Scrapcooking)

Préparation de la pâte brisée :

Dans un mixeur mettre le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine. Mixer et arrêter le mixeur dès que la pâte forme une boule. L'enrouler dans du papier film étirable et laisser reposer 2 heures minimum au frigo.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.

Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La mettre dans le moule à tarte et piquer le fond. Superposer d'un papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson. Enfourner 20 min.

Sortir du four et retirer le papier cuisson ainsi que les billes.

Laisser refroidir. Etaler la confiture sur le fond de la tarte.

Préparation de la ganache chocolat :

Faire chauffer la crème, le beurre et le sucre jusqu'à une légère ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger au fouet en faisant des petits tourbillons au centre.

Verser dans la tarte sur la confiture. Laisser prendre au frais 2 heures minimum. Saupoudrer de poudre alimentaire et poser des moreaux de chocolat avant de déguster.

Bon appétit.

Nappage du fond de la tarte

Nappage du fond de la tarte

Tarte Absolue à l'orange et au gingembre

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2016-11-03T15:20:00+01:00

Brownie façon tiramisu

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Brownie façon tiramisu

Envie d'une grande gourmandise revisitée :)

Pour 8 personnes il faut :

- 300g de sucre en poudre

- 250g de chocolat noir

- 250g de beurre

- 225g de mascarpone

- 100g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 2 càc de levure chimique

- 6 blancs d'oeufs + 2 oeufs

- 15cl de café fort

1 càs de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 càs d'amaretto

Préparation du brownie :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Laisser tièdir puis ajouter 250g de sucre en poudre, les blancs d'oeufs, la farine et la levure. Mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

Verser 1/3 de la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes.

Sortir le brownie du four et laisser tiédir avant de la démouler délicatement.

Faire cuire deux autres brownies à l'identique.

Préparation du café aromatisé :

Mélanger ensemble le café, l'amaretto et le sucre glace. Réserver.

Préparation de la crème au mascarpone :

A part fouetter 5 minutes les deux jaunes d'oeufs avec 40g de sucre en poudre ainsi qu'avec le sucre vanillé.

A part monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le restant de sucre en poudre puis continuer à fouetter pendant 1 minute. 

Mélanger les deux préparations ensemble.

Montage du gâteau :

Placer un brownie dans un plat carré. L'imbiber de café aromatisé. Verser la moitié de la crème au mascarpone et couvrir du second brownie. Imbiber le gâteau de café aromatisé et recouvrir du restant de la crème mascarpone. Poser à nouveau le dernier brownie.

Réserver au frigo pendant 12 heures.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Brownie façon tiramisu

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2016-10-29T15:23:00+02:00

Gâteau aux araignées

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Aujourd'hui c'est Halloween donc pour le bonheur de mes hommes (petit et grand), je leur ai fais un dessert à l'occasion. Ils étaient impatients de le découvrir depuis que je leur avais interdit l'accès à la cuisine ;)

Et vu le sourire de mon fils, cela valait la peine !!

Pour 8 personnes il faut :

Pour le gâteau :

- 125g de nesquick

- 200g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 125g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 100g de pistache

- 200g de crème fraîche

Pour le glaçage :

- 150g de chocolat pâtissier

- 60g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la toile d'araignée :

- 200g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

Pour les araignées :

- chocolat (le 1/4 restant de la plaque)

- rouleaux de réglisse

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Au batteur, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 min. Ajouter le Nesquick, la farine, puis la crème en battant.

Verser un quart dans un moule à manqué beurré, disposer les pistaches et verser le reste de la préparation.

Enfourner pour 30 minutes, l'intérieur du gâteau doit rester moelleux.

Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Ajouter le beurre et la crème en fin de cuisson pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Démouler le gâteau et le recouvrir du nappage en essayant de l'uniformiser. Laisser sécher.

Préparation des araignées :

Découper dans les rouleaux de réglisse 8 morceaux de 5 cm de long (=pattes). Tremper le dessus des réglisses dans le chocolat, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et poser les 8 pattes sur le pourtour du bonbon. En séchant, le chocolat fixera les pattes de l'araignée. Recommencer autant de fois que d'araignées souhaitées.

Préparation de la toile d'araignée :

Quand le glaçage du chocolat est sec, préparer la toile d'araignée en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'œuf au batteur. Puis, avec une seringue à pâtisserie, dessiner la toile.

Vous pouvez aussi faire les yeux de l'araignée avec ce fondant. Lorsque la toile est sèche, poser les araignées sur et/ou autour du gâteau.

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2016-10-26T15:12:00+02:00

Moelleux au chocolat au coeur coulant

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Pour 6 personnes il faut :

- 125g de chocolat noir à 70% + 6 carrés

- 125g de beurre

- 2 œufs + 2 jaunes

- 50g de sucre en poudre

- 40g de farine

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre du papier sulfurisé dans les moules.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine, mélanger à nouveau. Incorporer le chocolat fondu. Fouetter.

Verser dans les moules. Enfoncer un carré de chocolat au cœur de la préparation. Enfourner pour 12 minutes.

Démouler délicatement et servir immédiatement.

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2016-10-20T13:24:45+02:00

Le brookie

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ATTENTION A LA GOURMANDISE J'avais envie des 2 et ne savais pas quoi choisir : brownie ou cookies pour le goûter...Pourquoi pas les 2 en 1 !! En plus j'avais déjà vu cette recette sur Internet alors pourquoi ne pas l'essayer ? Verdict...trop trop bon

Cuit seulement 25 min à 180°C pour un brownie extra fondant et des cookies moelleux. A refaire même si petit ou plutôt grosse entorse au régime, en même temps c'est bientôt le week end.

Pour la pâte à brownie il faut :

- 75g de farine

- 90g de sucre

- 75g de beurre

- 125g de chocolat

- 2 œufs

- 50g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Mélanger pour bien lisser.

Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les noix.

Répartir dans le moule et réserver.

Pour la pâte à cookies il faut :

- 165g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 90g de sucre

- 120g de beurre

- 1 œuf

- 110g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler sur toute la surface.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser complétement refroidir avant de déguster !

 

Avant et après la cuisson
Avant et après la cuisson

Avant et après la cuisson

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2016-09-09T15:52:19+02:00

Gâteau au chocolat blanc, cranberries et pistaches

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Gâteau au chocolat blanc, cranberries et pistaches

Les recettes de gâteau sont nombreuses mais c'est toujours un casse-tête pour utiliser les blancs qui restent. Il y a bien les macarons (pour l'instant j'ai un peu abandonné car mon four n'est pas fait pour !!) et les financiers mais j'en avais un peu marre d'en faire. Une petite recherche sur le net et j'ai trouvé cette délicieuse recette de gâteau au chocolat sans qui permet d'utiliser 5 blancs d'oeufs!!!

Il faut :

- 125g de sucre glace

- 180g de chocolat blanc

- 125g de poudre d'amande

- 5 blancs d'oeufs

- 40g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 1 càc de levure

- 25g de cranberries

- 25g de pistaches

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer les pistaches et les cranberries. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver.

Battre les blancs d'oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre glace tamisé aux blancs d'oeufs.

Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner pour 30 minutes environ, le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Laisser refroidir avant de le découper.

Version thermomix :

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer les pistaches et les cranberries dans le bol du robot en programmant 5 sec / vitesse 6. Réserver à part.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver.

Insérer le fouet dans le bol du robot. Mettre les blancs d'oeufs et programmer 5 min / vitesse 3-4 en augmentant proressivement la vitesse la première minute. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé aux blancs d'oeufs durant la dernière minute en versant par l'orifice du couvercle.

A part, dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure. Incorporer délicatement les oeufs montés en neige et mélanger doucement à l'aide d'une spatule. Ajouter le chocolat blanc, les cranberries et les pistaches. Mélanger doucement.

Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner pour 30 minutes environ, le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Laisser refroidir avant de le découper.

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2016-08-31T15:45:42+02:00

Brownie aux noix et cranberries

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Brownie aux noix et cranberries

Et voici un nouveau brownie.

Il faut :

- 180g de chocolat noir

- 180g de beurre

- 3 oeufs

- 150g de sucre roux

- 80g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 175g de cerneaux de noix

- 75g de cranberries

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le chocolat et le beurre au bain marie. Réserver.

Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte pâle et légèrement mousseuse (environ 5 minutes). Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine et pour finir les cerneaux de noix ainsi que les cranberries. Après avoir bien tout mélanger, verser dans un plat rectangulaire beurré.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés avant de déguster.

Version Thermomix :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 7.

Ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes / 50°C / vitesse 1.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Mixer 20 seconde / vitesse 4.

Ajouter les cerneaux de noix ainsi que les cranberries et mixer 15 secondes / vitesse 3.

Verser la préparation dans un plat rectangulaire beurré. Enfourner pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis couper en carrés avant de déguster.

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2016-07-09T10:39:30+02:00

Tarte absolue au chocolat

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Tarte absolue au chocolat

Dernier jour de crèche pour ma Crapule. Il a voulu emmener un gâteau pour les copains. Alors pourquoi ne pas lui faire plaisir ;)

Pour 6 personnes il faut :

Pour la pâte brisée :

- 250g de farine

- 190g de beurre ramolli

- 5g de fleur de sel

- 3,5g de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de lait à température ambiante

Pour la ganache au chocolat :

- 22àg de crème à 35% MG

- 180g de chocolat noir

- 20g de sucre

- 70g de beurre

Pour la décoration :

- macarons en poudre (recette ici)

Préparation de la pâte brisée :

Dans un mixeur mettre le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine. Mixer et arrêter le mixeur dès que la pâte forme une boule. L'enrouler dans du papier film étirable et laisser reposer 2 heures minimum au frigo.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.

Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La mettre dans le moule à tarte et piquer le fond. Superposer d'un papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson. Enfourner 20 min.

Sortir du four et retirer le papier cuisson ainsi que les billes.

Préparation de la ganache chocolat :

Faire chauffer la crème, le beurre et le sucre jusqu'à une légère ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger au fouet en faisant des petits tourbillons au centre. Verser dans une poche à douille.

Montage :

Répartir la ganache au chocolat sur le fond de la tarte à l'aide de la poche à douille. Lisser la surface à l'aide d'une spatule dite "maryse". Laisser prendre au frais 2 heures minimum. Saupoudrer de macarons en poudre avant de déguster.

Bon appétit.

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2016-07-07T10:30:24+02:00

Tarte au chocolat et fruits rouges

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Tarte au chocolat et fruits rouges

Un dessert gourmand pour utiliser les fruits frais de notre jardin (fraises et framboises) sur une tarte au chocolat pour le plaisirs de mes enfants gourmands !!

Pour 6 personnes il faut :

Pour la pâte brisée :

- 250g de farine

- 190g de beurre ramolli

- 5g de fleur de sel

- 3,5g de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

- 50g de lait à température ambiante

Pour la ganache au chocolat :

- 22àg de crème à 35% MG

- 180g de chocolat noir

- 20g de sucre

- 70g de beurre

Pour la décoration :

- fruits rouges

Préparation de la pâte brisée :

Dans un mixeur mettre le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine. Mixer et arrêter le mixeur dès que la pâte forme une boule. L'enrouler dans du papier film étirable et laisser reposer 2 heures minimum au frigo.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.

Etaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La mettre dans le moule à tarte et piquer le fond. Superposer d'un papier cuisson et recouvrir de billes de cuisson. Enfourner 20 min.

Sortir du four et retirer le papier cuisson ainsi que les billes.

Préparation de la ganache chocolat :

Faire chauffer la crème, le beurre et le sucre jusqu'à une légère ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger au fouet en faisant des petits tourbillons au centre. Verser dans une poche à douille.

Montage :

Répartir la ganache au chocolat sur le fond de la tarte à l'aide de la poche à douille. Lisser la surface à l'aide d'une spatule dite "maryse". Décorer de fruits rouges et laisser prendre au frais 2 heures minimum avant de déguster.

Bon appétit.

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