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Articles avec #gateau catégorie

2017-03-25T10:34:00+01:00

Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

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Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

Il me restait de la préparation à cheesecake que j'avais congelé de la dernière fois. Alors pour le plaisir de Monsieur, je lui en ai réalisé un autre.

ATTENTION c'est une recette qu'il faut faire la veille car il faut 12 heures de repos au frigo.

Il faut :

Pour la base

- 125g de beurre fondu

- 200g de pain d'épices mixé

Pour la garniture

- 700g de fromage frais PHILADELPHIA

- 5 œufs (3 entiers + 2 jaunes)

- 150g de crème fraiche épaisse

- 150g de sucre en poudre

- 2 càs de farine

- 1 càs d'arôme vanille

- une confiture 100% fruits aux 4 fruits (ici de la marque St Dalfour)

Pour la déco (facultatif)

- quelques myrtilles

Préparation de la base :

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir de papier sulfurisé un grand moule assez profond avec des bords amovibles.
Mixez les biscuits en de fines miettes, y ajouter le beurre fondu et bien tasser cette préparation dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Lorsque la base du gâteau est froide (ou tiède pour les moins patients) recouvrir la totalité de confiture. Il est préférable d'attendre que le gâteau soit refroidi pour mieux étaler la confiture.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le fromage pour le ramollir puis incorporer le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine et la crème fraîche les uns après les autres en mélangeant rapidement à chaque fois. Verser le tout délicatement sur la confiture.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 200°C puis poursuivre la cuisson à 100°C pendant 1 heure.

Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir un peu dans le four, puis le sortir.

Lorsqu'il est complètement refroidi, le mettre au frigo pendant au moins 12h.

Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.
Cheesacake aux 4 fruits et pain d'épices.

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2017-01-19T15:26:13+01:00

Bûche Ferrero Rocher

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Bûche Ferrero Rocher

Avec du retard, je vous fais part de la recette que j'ai réalisé pour Noël... une bûche Ferrero Rocher . Elle est facile et simple a réaliser avec le thermomix. Cependant à réaliser la veille car il faut beaucoup temps de repos.

Pour une bûche pour 8 personnes, il faut :

Pour la génoise :

– 4 œufs

– 120 g sucre

– 70 g farine (ici de la marque Farin'Up)

– 30 g maïzena

– 1 paquet levure chimique

– 1 paquet de sucre vanillé

Pour la chantilly au Ferrero Rocher :

– 350 g crème liquide 30 %mat grasse

– 150 g Mascarpone

– 50 g de sucre glace

– 12 Ferrero Rocher

Glaçage

– chocolat en couverture

Pour la décoration :

– 4 Ferrero Rochers

- poudre dorée (ici de la marque ScrapCooking)

Préparation de la génoise :

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre et la vanille. Programmer 15 min / 40°C / vit 3.

Préchauffer le four à 180°C 5 minutes avant la fin du programme.

A la sonnerie du Thermomix, enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine, la maïzena et la levure. Mélanger 1 min / vit 2,5.

Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 min. Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre.

Préparation de la crème chantilly au ferrero Rocher :

A NOTER que la crème et le mascarpone doivent être très froides.

Mettre le sucre et le mascarpone. Mixer 20 sec / vit 5.

Placer le fouet puis ajouter la crème fleurette. Augmenter progressivement la vitesse sur 1 min pour attendre vit 3.

Battre entre 3 et 4 min environ vérifier la consistance régulièrement.

Vider la préparation dans un saladier après l’avoir soigneusement lavé et sécher? Mixer les ferrero rocher vit 10 / 20 sec environ. 

Rajoutez les délicatement à la préparation de crème.

Montage et finition :

Chemiser la gouttière à bûche avec un carré de génoise. Imbiber le avec un peu de sirop moi je fais sucre +eau  mais si vous préférez vous pouvez mettre un sirop avec de l’alcool.

Mettre ensuite de la crème jusqu’au milieu du moule puis mettre une petite bande de génoise, mettre le reste de crème et recouvrir par la dernière bande de génoise qu’on imbibe également.

Mettre au frigo au moins 8 heures.
 
Après avoir démoulé, poser la bûche sur une grille avec un plat recouvert de papier cuisson en dessous.
Faire chauffer le chocolat à couverture et verser sur la bûche. Laisser égoutter. Couper les Ferrero Rocher en morceaux et les déposer sur la bûche.  Laisser refroidir le chocolat puis remettre au moins 2 heures au frigo.
 
Saupoudrer de poudre dorée avant de servir.
 

 

 

 

 

Bûche Ferrero Rocher

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2017-01-16T17:04:00+01:00

Gâteau au sirop d'érable

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Gâteau au sirop d'érable

Pause gourmande au goûter avec un gâteau au sirop d'érable, dégusté autour d'un thé de mon partenaire culinaire Jardin BiO'. De quoi nous redonner un sourire aux lèvres sous se temps maussade.

Il faut :

- 100g de vergeoise brune

- 2 gros œufs

- 1 càc de vanille liquide

- 190g de beurre doux fondu

- 380g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 càc de sel

- 50g de sirop d'érable

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger ensemble tous les ingrédients.

Verser dans un moule carré ou rectangulaire, beurré ou rempli de papier sulfurisé. Bien aplatir. Enfourner pour 35 minutes. Sortir, laisser refroidir puis démouler.

Couper en morceaux et déguster.

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2017-01-10T11:49:00+01:00

Galette des Rois à la Frangipane

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Galette des Rois à la Frangipane

Voici la recette de beau papa pour les galettes des Rois à la Frangipanes.

Pour 5 galettes il faut :

- 500g de beurre en pommade

- 1kg de Tant Pour Tant (soit 500g de sucre glace et 500g de poudre d'amandes tamisés)

- 100g de farine

- 10 oeufs

- 250g de crème pâtissière

- rhum (facultatif)

- 5 fèves

- 10 pâtes feuilletées

- sucre glace pour la décoration

- jaunes d'œufs pour la dorure

ATTENTION A FAIRE POUR 5 GALETTES !!

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger ensemble le Tant pour Tant, ajouter la farine. Mélanger et ajouter le beurre. Mélanger et ajouter les œufs puis la crème pâtissière. Ajouter du rhum si vous le souhaitez.

Etaler une pâte sur une plaque allant au four (pas sur une grille). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

A l'aide d'une poche à douille, étaler en forme d'escargot la crème à la frangipane en s'arrêtant à 1 cm du rebord. Mettre une fève en s'éloignant le plus du centre.

A l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau, humidifier le contour de la pâte feuilletée, puis recouvrir le premier disque de pâte à la frangipane par une seconde pâte feuilletée. Souder les rebords à l'aide d'une fourchette.

Dessiner vos motifs sur le dessus  de la galette. Etaler le jeune d'œufs par dessus puis saupoudrer de sucre glace si vous souhaitez qu'elle "caramélise" un peu.

Enfourner pour 30 minutes. A mi cuisson, recouvrir la galette de papier aluminium sir vous trouvez qu'elle dore de trop.

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster tiède ou froide, avec du cidre.

 

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2016-11-14T14:36:00+01:00

Cupcake aux pépites de chocolat et sirop d'érable

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Pour Halloween nous avons réalisé des cupcakes . Etant organisé au travail de mon conjoint, j'ai réalisé les bases (muffins) que les enfants des employés ont décoré avant de les dévorer.

Pour 15 cupcakes, il faut :

- 300g de farine à gâteaux avec levure incorporé (ici de la marque Farin' Up)

- 125g de sucre roux

- 1 oeuf

- 50g de sirop d'érable

- 250ml de lait

- 50g de beurre demi-sel fondu et refroidi

- 200g de chocolat haché en petit bouts

Pour le glaçage :

- du colorant alimentaire (ici de la marque Scrapcooking

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre en poudre

Pour la décoration il faut:

- un moule pour pâte à sucre spécial Halloween (ici de la marque Scrapcooking

- de la pâte à sucre de différentes couleurs (ici de la marque Scrapcooking

- pot de décors sucrés (ici de la marque Scrapcooking

Préchauffer le four à 200°C.

Garnir un moule a muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol mélanger la farine, levure et le sucre.

Dans un autre bol mélanger l’œuf, le sirop, le lait et le beurre. Verser ce mélange dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène.

Incorporer 150g de pépites de chocolat et 75g de noix de pécan.

Répartir la préparation dans les caissettes. Parsemer des noix et chocolat restant.

Enfourner entre 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de décorer.

Préparation du glaçage :

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser la préparation dans une poche à douille. Napper les cupcakes et les décorer puis servir.

Préparation de sujets en pâte à sucre

Préparation de sujets en pâte à sucre

Cupcake aux pépites de chocolat et sirop d'érable
Cupcake aux pépites de chocolat et sirop d'érable
Cupcake aux pépites de chocolat et sirop d'érable

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2016-11-12T14:00:00+01:00

Cupcakes à la carotte

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Pour Halloween nous avons voulu faire des cupcakes originaux. Etant organisé au travail de mon conjoint, j'ai réalisé les bases (muffins) que les enfants des employés ont décoré avant de les dévorer.

Le gâteau aux carottes est une spécialité suisse originaire du canton d'Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme "carrot cake". Il s'est fortement développé aux Etats Unis.

Un dessert étonnant, en effet qui aurait penser mettre des légumes dans un gâteau ! Mais idéal justement lorsque l'on veut en faire manger à ses enfants ;)

Pour 15 cupcakes, il faut :

- 80g de noix de pécan

- 225g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 180g de sucre roux

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- Le jus d'une demi orange

- 125g de beurre

- 5 carottes

- 1 càc de cannelle (ici de la marque Scrapcooking

Pour le glaçage :

- du colorant alimentaire (ici de la marque Scrapcooking

- 250g de mascarpone

- 100g de sucre en poudre

Pour la décoration il faut:

- un moule pour pâte à sucre spécial Halloween (ici de la marque Scrapcooking

- de la pâte à sucre de différentes couleurs (ici de la marque Scrapcooking

- pot de décors sucrés (ici de la marque Scrapcooking

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule a muffins de caissettes en papier.

Réduire les noix de pécan en poudre. Eplucher, laver et râper les carottes. Faire fondre le beurre.

Mélanger les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le beurre fondu, le jus d'orange et mélanger. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et la poudre de noix de pécan. Mélanger bien et ajouter les carottes râpées.

Verser la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir avant de décorer.

Préparation du glaçage :

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Verser la préparation dans une poche à douille. Napper les cupcakes et les décorer puis servir.

Cupcakes après cuisson et avant la décoration

Cupcakes après cuisson et avant la décoration

Préparation de sujets halloween en pâte à sucre

Préparation de sujets halloween en pâte à sucre

Cupcakes à la carotte
Cupcakes à la carotte

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2016-10-29T15:23:00+02:00

Gâteau aux araignées

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Aujourd'hui c'est Halloween donc pour le bonheur de mes hommes (petit et grand), je leur ai fais un dessert à l'occasion. Ils étaient impatients de le découvrir depuis que je leur avais interdit l'accès à la cuisine ;)

Et vu le sourire de mon fils, cela valait la peine !!

Pour 8 personnes il faut :

Pour le gâteau :

- 125g de nesquick

- 200g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 125g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 100g de pistache

- 200g de crème fraîche

Pour le glaçage :

- 150g de chocolat pâtissier

- 60g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la toile d'araignée :

- 200g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

Pour les araignées :

- chocolat (le 1/4 restant de la plaque)

- rouleaux de réglisse

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Au batteur, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 min. Ajouter le Nesquick, la farine, puis la crème en battant.

Verser un quart dans un moule à manqué beurré, disposer les pistaches et verser le reste de la préparation.

Enfourner pour 30 minutes, l'intérieur du gâteau doit rester moelleux.

Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Ajouter le beurre et la crème en fin de cuisson pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Démouler le gâteau et le recouvrir du nappage en essayant de l'uniformiser. Laisser sécher.

Préparation des araignées :

Découper dans les rouleaux de réglisse 8 morceaux de 5 cm de long (=pattes). Tremper le dessus des réglisses dans le chocolat, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et poser les 8 pattes sur le pourtour du bonbon. En séchant, le chocolat fixera les pattes de l'araignée. Recommencer autant de fois que d'araignées souhaitées.

Préparation de la toile d'araignée :

Quand le glaçage du chocolat est sec, préparer la toile d'araignée en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'œuf au batteur. Puis, avec une seringue à pâtisserie, dessiner la toile.

Vous pouvez aussi faire les yeux de l'araignée avec ce fondant. Lorsque la toile est sèche, poser les araignées sur et/ou autour du gâteau.

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2016-10-26T15:12:00+02:00

Moelleux au chocolat au coeur coulant

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Pour 6 personnes il faut :

- 125g de chocolat noir à 70% + 6 carrés

- 125g de beurre

- 2 œufs + 2 jaunes

- 50g de sucre en poudre

- 40g de farine

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre du papier sulfurisé dans les moules.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine, mélanger à nouveau. Incorporer le chocolat fondu. Fouetter.

Verser dans les moules. Enfoncer un carré de chocolat au cœur de la préparation. Enfourner pour 12 minutes.

Démouler délicatement et servir immédiatement.

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2016-10-20T13:24:45+02:00

Le brookie

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ATTENTION A LA GOURMANDISE J'avais envie des 2 et ne savais pas quoi choisir : brownie ou cookies pour le goûter...Pourquoi pas les 2 en 1 !! En plus j'avais déjà vu cette recette sur Internet alors pourquoi ne pas l'essayer ? Verdict...trop trop bon

Cuit seulement 25 min à 180°C pour un brownie extra fondant et des cookies moelleux. A refaire même si petit ou plutôt grosse entorse au régime, en même temps c'est bientôt le week end.

Pour la pâte à brownie il faut :

- 75g de farine

- 90g de sucre

- 75g de beurre

- 125g de chocolat

- 2 œufs

- 50g de noix

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Mélanger pour bien lisser.

Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les noix.

Répartir dans le moule et réserver.

Pour la pâte à cookies il faut :

- 165g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 90g de sucre

- 120g de beurre

- 1 œuf

- 110g de pépites de chocolat

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Etaler sur toute la surface.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser complétement refroidir avant de déguster !

 

Avant et après la cuisson
Avant et après la cuisson

Avant et après la cuisson

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2016-09-09T15:52:19+02:00

Gâteau au chocolat blanc, cranberries et pistaches

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Gâteau au chocolat blanc, cranberries et pistaches

Les recettes de gâteau sont nombreuses mais c'est toujours un casse-tête pour utiliser les blancs qui restent. Il y a bien les macarons (pour l'instant j'ai un peu abandonné car mon four n'est pas fait pour !!) et les financiers mais j'en avais un peu marre d'en faire. Une petite recherche sur le net et j'ai trouvé cette délicieuse recette de gâteau au chocolat sans qui permet d'utiliser 5 blancs d'oeufs!!!

Il faut :

- 125g de sucre glace

- 180g de chocolat blanc

- 125g de poudre d'amande

- 5 blancs d'oeufs

- 40g de farine (ici de la marque Farin'Up)

- 1 càc de levure

- 25g de cranberries

- 25g de pistaches

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer les pistaches et les cranberries. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver.

Battre les blancs d'oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre glace tamisé aux blancs d'oeufs.

Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner pour 30 minutes environ, le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Laisser refroidir avant de le découper.

Version thermomix :

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer les pistaches et les cranberries dans le bol du robot en programmant 5 sec / vitesse 6. Réserver à part.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver.

Insérer le fouet dans le bol du robot. Mettre les blancs d'oeufs et programmer 5 min / vitesse 3-4 en augmentant proressivement la vitesse la première minute. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé aux blancs d'oeufs durant la dernière minute en versant par l'orifice du couvercle.

A part, dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure. Incorporer délicatement les oeufs montés en neige et mélanger doucement à l'aide d'une spatule. Ajouter le chocolat blanc, les cranberries et les pistaches. Mélanger doucement.

Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner pour 30 minutes environ, le gâteau ne doit pas être trop cuit.

Laisser refroidir avant de le découper.

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