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Articles avec #italien catégorie

2017-05-10T12:29:56+02:00

Cannellonis à la brousse et épinards

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Cannellonis à la brousse et épinards

Aujourd'hui j'ai voulu faire une recette de pâte tout en faisant manger des légumes à mes enfants. Un plat frais en bouche.

Pour 4 personnes il faut :

- 8 carrés à farcir (ici de la marque Maison Tézier)

- 200g de pousses d'épinards

- 180g de brousse de chèvre

- 2 échalotes

- 10 feuilles de menthe

- 5 brins de persil

- 10cl d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- 1/2 citron

- sel, poivre

Faire cuire les carré 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les rafraichir à l'eau glacé puis les égoutter.

Faire blanchir les pousses d'épinards préalablement lavées. Puis les égoutter dans une passoire.

Préparation de la farce :

Eplucher les échalotes.

Mixer ensemble les échalotes, les épinards, la menthe, le persil et la brousse de chèvre. Saler et poivrer.

Ajouter la farce que les carrés de pâte et les rouler façon cannellonis. Déposer dans un plat à gratin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais.

Préparation de la basilicale :

Mixer ensemble le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron Saler et poivrer.

Au moment de servir faire chauffer les cannellonis quelques minutes. Puis napper de basilicale et servir.

 

Cannellonis à la brousse et épinards

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2017-04-13T12:12:24+02:00

Lasagnes façon raclette

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Lasagnes façon raclette

Une nouvelle version de lasagnes... Aujourd'hui façon raclette. Pour cela j'ai utiliser les pâtes que j'ai reçu de la Maison Tézier. Ils ont tout dévoré.

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

- un oignon

- 250g de lardons

- sel, poivre

- fromage à raclette

- gruyère râpé

Pour la sauce béchamel :

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu ajouter la farine en remuant bien.

Dans une autre casserole porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange précédent en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du gratin :

Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une poêle huilée. Ajouter les lardons. Une fois le tout cuit, réserver.

Préchauffer le four à 200ºC.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la béchamel, ajouter la préparation de lardons puis du fromage à raclette. Saler et poivrer. Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce béchamel parsemé de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Avant la cuisson, terminer par une couche de sauce béchamel parsemé de gruyère.

Avant la cuisson, terminer par une couche de sauce béchamel parsemé de gruyère.

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2017-03-28T11:59:00+02:00

Lasagnes tomates, courgettes et fromage de chèvre

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Lasagnes tomates, courgettes et fromage de chèvre

Une nouvelle idée de lasagnes pour faire manger des légumes à mes enfants... Cette fois ci ce sont les courgettes et j'ai utiliser les pâtes que j'ai reçu de la Maison Tézier. Ils ont tout dévoré.

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

- une courgette

- une bûche de fromage de chèvre

- un pot de sauce bolognaise

- gruyère râpé

- sel, poivre

Préparation du gratin :

Laver et couper les extrémités de la courgettes. Les couper très finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Réserver.

Couper des rondelles de fromage de chèvre. Réserver.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Préchauffer le four à 200ºC.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la sauce bolognaise, ajouter les lamelles de courgettes puis des rondelles de fromage de chèvre . Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce bolognaise parsemé de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la sauce bolognaise

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la sauce bolognaise

ajouter les lamelles de courgettes

ajouter les lamelles de courgettes

puis ajouter des rondelles de fromage de chèvre 

puis ajouter des rondelles de fromage de chèvre 

Terminer par une couche de sauce bolognaise parsemé de gruyère.

Terminer par une couche de sauce bolognaise parsemé de gruyère.

Lasagnes sorties du four

Lasagnes sorties du four

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2017-03-03T09:39:00+01:00

Lasagne saumon et sa bechamel aux blettes

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Lasagne saumon et sa bechamel aux blettes

Une nouvelle idée de lasagnes pour faire manger des légumes à mes enfants... Pour cela j'ai réalisé une béchamel aux blettes et j'ai utiliser les pâtes que j'ai reçu de la Maison Tézier. Ils ont tout dévoré.

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

- 2 pavés de saumon

Pour la sauce béchamel :

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

- feuilles de blettes

Préparation de la béchamel :

Laver et égoutter les feuilles de blettes. Réserver.

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu ajouter la farine en remuant bien.

Dans une autre casserole porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange précédent en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Hors du feu ajouter les feuilles de blettes et mixer le tout.

Préparation du gratin :

Couper les pavés de saumon en petits dés.

Préchauffer le four à 200ºC.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la béchamel, ajouter les dés de saumon. Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce béchamel parsemé éventuelllement de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Tapisser le fond du plat avec des pâtes à lasagnes

Tapisser le fond du plat avec des pâtes à lasagnes

Déposer la béchamel aux blettes puis des dés de saumon

Déposer la béchamel aux blettes puis des dés de saumon

Lasagnes cuites

Lasagnes cuites

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2017-01-30T14:47:00+01:00

Lasagnes épinards et ricotta

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Lasagnes épinards et ricotta

Encore un plat familial facile et rapide à faire ... lasagnes aux épinards (pour faire manger des légumes à ses enfants) et ricotta pour un peu de douceur. Et contre toute attente, ils ont tous dévoré et m'ont même demandé un surplus :)

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

-  des épinards frais

- 250g de ricotta

- sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu ajouter la farine en remuant bien.

Dans une autre casserole porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange précédent en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du gratin :

Mixer ensemble la ricotta et les épinards frais préalablement lavés et égouttés.

Ajouter dans la béchamel et mélanger.

Préchauffer le four à 200ºC.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la béchamel aux épinards. Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce béchamel.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Lasagnes épinards et ricotta

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2017-01-25T13:19:00+01:00

Lasagne au boeuf épicé et ses légumes marinés

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Lasagne au boeuf épicé et ses légumes marinés

Encore une envie de lasagnes. C'est un plat familial facile et rapide à faire comme j'aime les faire durant la semaine. Aujourd'hui ils étaient aux bœuf épicé (mais pas trop pour mes enfants) et aux légumes marinés. Et oui "encore des légumes" comme ils me disent !!

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

- un oignon

- 250g de bœuf haché

- gingembre

- coriandre

- un bocal de légumes marinés (ici poivrons, aubergines)

- piment d'Espelette

- sel, poivre

- gruyère râpé

Pour la sauce béchamel :

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu ajouter la farine en remuant bien.

Dans une autre casserole porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange précédent en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du gratin :

Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une poêle huilée. Ajouter la viande. Assaisonner selon votre souhait de gingembre, piment d'Espelette, sel, poivre et coriandre. Mélanger, vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Une fois le tout cuit, retirer du feu.

Egoutter les légumes marinés. Les couper en petits dés. Les mélanger avec la viande. Réserver.

Préchauffer le four à 200ºC.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la béchamel, ajouter la préparation de viande / légumes puis du gruyère râpé. Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce béchamel parsemé de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Lasagne au boeuf épicé et ses légumes marinés

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2017-01-24T13:04:53+01:00

Lasagnes façon Carbonara

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Lasagnes façon Carbonara

Une envie de pâtes à la Carbonara de la part de mes enfants :) Alors pour innover, j'en ai réalisé version lasagnes. Pour cela j'ai utiliser les pâtes que j'ai reçu de la Maison Tézier. Ils ont tout dévoré.

Il faut :

- un paquet de lasagne pré cuit (ici de la marque Maison Tézier)

- un oignon

- 250g de lardons

- sel, poivre

- gruyère rapé

Pour la sauce béchamel :

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 500g de lait

- 1 pincée de noix de muscade

- sel, poivre

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu ajouter la farine en remuant bien.

Dans une autre casserole porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange précédent en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation du gratin :

Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une poêle huilée. Ajouter les lardons. Une fois le tout cuit, réserver.

Préchauffer le four à 200ºC.

Faire cuire les feuilles de lasagnes comme indiqué sur le paquet d'emballage.

Huiler le fond du plat à gratin. Y déposer une couche de lasagne. Etaler la béchamel, ajouter la préparation de lardons puis du gruyère râpé. Saler et poivrer. Superposer à nouveau une couche de lasagne. Renouveler l'opération autant de fois souhaitée. Terminer par une couche de sauce béchamel parsemé de gruyère.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de servir.

Gratin de lasagnes avant cuisson

Gratin de lasagnes avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

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2016-12-08T13:14:47+01:00

Risotto à la tomate cerise et à la menthe

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Un temps pluvieux durant cette période estivale. Quoi de mieux pour se réchauffer qu'un bon risotto. Mais on utilise comme même les produits de la saison, à savoir les tomates cerises. Et pour l’agrémenter encore plus niveau goût, j'ai utilisé une sauce à base de tomates cerises et de menthe que j'avais reçu de mon partenaire culinaire Sacla.

Un régal, même mon homme qui est habitué au risotto classique (celui version crème) à trouvé l'idée originale et veut bien en reprendre ;)

Pour 4 personnes il faut :

- 1 oignon

- 200g de riz spécial risotto  (ici de la marque Riso Gallo)

- 500g d'eau,

- 125g de lardons

- 1 pot de sauce à la tomate cerise et à la menthe (ici de la marque Sacla)

- menthe

- huile d'olive

- tomates cerises

- parmesan

Laver et couper les tomates cerises en deux. Réserver.

Faire revenir l'oignon émincé avec le riz dans un peu d'huile d'olive. Le riz ne doit pas brunir. Lorsque le riz devient transparent, ajoutez l'eau avec le cube de bouillon. Faire cuire à feu doux.

Dans une poêle à part faire revenir les lardons fumés.

Une fois le bouillon évaporé et le riz cuit, ajoutez y les tomates cerises coupés en 2, les lardons, la sauce et le parmesan. Mélangez le tout. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Décorer avec de la menthe avant de servir.

Version Thermomix :

Couper l’oignon en deux et le placer dans le bol, puis programmer 3 sec / vitesse 5. Racler les parois

Ajouter l’huile d’olive et le riz. Programmer 5 min / Varoma / vitesse 1.

Ajouter l’eau. Programmer 20 min / sens inverse / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le sel, le poivre, le parmesan, les tomates cerises et la sauce. Programmer 5 sec / sens inverse / vitesse 3.

Décorer avec de la menthe avant de servir.

Risotto à la tomate cerise et à la menthe

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2016-12-04T13:04:59+01:00

Risotto de crevettes aux épices

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Aujourd'hui j'ai voulu réalisé un risotto pour mon fils qui adore ça. J'ai utilisé un mix d'épices à base de poivre, ail, persil et sel que j'avais reçu de La Bonne Box. Un régal si on aime épicé, en effet j'ai eu la main un peu lourd sur le pot d'épices, du coup mon fils et moi on pas pu tout mangé :( Mais rien n'est perdu, mon conjoint qui adore les plats épicés va se régaler.

Pour cette recette il faut :

- un oignon

- huile d'olive

- riz spécial risotto  (ici de la marque Riso Gallo)

- crevettes cuites décortiquées

- crème fraiche

- eau

- cube de bouillon

- parmesan

- mix d'épices à base de poivre, ail, persil et sel

Faire revenir l'oignon émincé avec le riz dans un peu d'huile d'olive. Le riz ne doit pas brunir. Lorsque le riz devient transparent, ajouter l'eau avec le cube de bouillon. Faire cuire à feu doux.

Dans une poêle à part faire dorer les crevettes.

Une fois le bouillon évaporé et le riz cuit, ajouter y les crevettes en 2, la crème fraiche, le parmesan et un peu d'épices. Mélanger le tout.

Servir aussitôt.

 

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2016-12-02T13:03:11+01:00

Risotto courgettes, champignons et lard grillé

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Pour cette recette il faut :

- riz spécial risotto (ici de la marque Riso Gallo)

- tranches de lard

- 1 oignon

- crème fraiche

- de l'eau

- un cube de bouillon

- champignons

- courgettes

- parmesan

- sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse. Puis les laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

Laver, épeler et couper les courgettes en dés. Laver et ôter le pied des champignons. les couper en quartiers. Faire revenir les légumes dans une poêle.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et le riz dans l'huile d'olive. Une fois le riz transparent ajouter l'eau et le cube de bouillon. Laisser cuire à feu doux. Rajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Trancher le lard en morceaux.

Une fois le riz cuit et le bouillon évaporé, ajouter les légumes, le lard, la crème fraiche, le parmesan. Mélanger. Retirer du feu. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Il ne reste plus qu'à servir. Bonne appétit.

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