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Articles avec #partenaires catégorie

2017-04-12T10:26:00+02:00

Programme Détox

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Programme Détox
Ce week end j'ai reçu un colis contenant un programme de Detox de mon partenaire culinaire Léa Nature fililale de Jardin Bio. Message subliminal ?? Je vais le tester dès mon retour de vacances (idéal après une surcharge de chocolat de Pâques ;) )

Mon colis contient :
- un paquet de céréales à l'avoine, quinoa hibiscus et sureau
- un paquet de céréales à l'avoine, coco pollen et amande
- un paquet d'infusion fruitée à l'églantier et sureau
- un paquet d'infusion fleurie au rooibos et sureau
- un pot de soupe déshydraté aux légumes, coriandre, fenouil et caroube
- un pot de soupe déshydraté à l'artichaut, légumes verts, pissenlit et fenouil
- un jus à base de potiron, basilic, persil au jus de citron
- un smoothie au curcuma, hibiscus et mangue
- un smoothie au basilic, persil et kiwi
- un smoothie au thé vert, hibiscus et goyave

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2017-04-10T10:02:47+02:00

La Bonne Box

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La Bonne Box

Ce mois ci j'ai reçu de La Bonne Box un coffret culinaire sur le thème de la Bretagne... Une jolie approche de nos futures vacances :)

Mon colis comportait un pot de rillettes de maquereaux au poivre de Sichaun, 4 sucettes Les Niniches, des toasts au sel de Guérande, un pot de confit de Cidre au miel, une préparation pour galettes de Sarrasin ainsi qu'un pot de caramel au beurre salé au praliné. Et bien sûr des petits cadeaux : magnet et recettes

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2017-02-17T10:11:26+01:00

La Bonne Box

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La Bonne Box

Ce mois ci j'ai reçu un colis de "La Bonne Box" pour passer une St Valentin gourmande :)

Ce colis contient une tablette de chocolat noir sel de mer et éclats de cacao, un cocktail de fraise goyave et violette, une confiture de fruits rouges au coquelicot, des biscuits salés au piment d'Espelette ainsi qu'une préparation de riz au lait à l'abricot et vanille. Et bien sûr des petits cadeaux supplémentaires : des recettes et magnet.

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2017-02-16T16:29:00+01:00

Chouchoux d'Amour

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Chouchoux d'Amour

Il y a quelques jours mes beaux parents sont venus dans la région pour les vacances et aussi pour fêter l'anniversaire de leur petit fils. Beau papa a profité d'un soir de congé pour donner un cours de cuisine dans l'enceinte du travail de mon conjoint. Le thème était sur la Saint Valentin :) J'y ai donc participé avec joie.

Pour ceux qui ne le savent pas encore je vous donne beau papa est Chef Restaurateur gastronomique. Situé au centre d’une région où les rois de France ont installé leurs châteaux, leur Hôtel Restaurant L’AUBINIERE & SPA déploie ses charmes avec élégance pour rendre un séjour inoubliable. Dans sa charmante salle à manger aux lignes contemporaines, l’AUBINIERE propose une cuisine gastronomique de saison, élaborée avec les produits du terroir et accompagnée des vins du Val de Loire. Je vous invite à réserver une table si toutefois vous visiter la Touraine.

Alors pour finir le menu je vous propose l'entrée... des chouchoux d'Amour

ATTENTION une recette qu'il est préférable de faire la veille.

Pour 4 personnes il faut :

Pour la pâte à choux :

- 320 gr d’eau

- 320 gr de lait entier

- 1 pincée de sel

- 3 pincée de sucre

- 320 gr de beurre

- 350 gr de farine t55

- 6 à 8 œufs frais

Pour le craquelin :

- 180 gr de sucre de canne

- 180 gr de beurre mou

- 200 gr de farine

Pour le mousseux citron vert :

- 125 gr de jus de citron vert

- 180 gr de sucre

-1 càc de maïzena

- 4 œufs

- 2 feuilles de 2 gr de gélatine,

- Fruits frais ou au sirop de votre choix

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sel et sucre. Faire bouillir.

Hors du feu ajouter la farine. Bien remuer et faire sécher sur le feu en mélangeant énergiquement pendant 5 min. Débarrasser dans un bol et incorporer les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

A l’aide d’une poche à douille former les choux sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser 3 cm entre chaque chou.

Préparation du craquelin :

Bien mélanger l'ensemble des ingrédients puis mettre au frais dans un papier film alimentaire pendant 30 minutes minimum.

Puis étaler entre deux feuilles de papier cuisson le plus fin possible, mettre à nouveau au frais.

Tailler avec un emporte-pièce le craquelin et disposer sur chaque chou.

Cuisson des choux :

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner les choux pendant 10 min à 200°C. Puis 15 min à 180°. Laisser sécher dans le four éteint après cuisson.

Préparation du mousseux citron :

Mettre le jus de citron, les œufs, le sucre , la maïzena dans une casserole à feu moyen. Fouetter sans cesser jusqu'à la température 85°C. Puis débarrasser dans un récipient.

Ajouter la gélatine préalablement trempée 5 min dans une eau glacée puis bien pressée. Laisser refroidir et incorporer le beurre ramolli dans cet appareil. Mettre au frais au moins 2 heures (l’idéal à faire la veille).

Tailler le couvercle des choux mettre quelques fruits de votre choix, puis à l’aide d’une poche munie de douille cannelée remplir de votre crémeux citron bien fouettée. Saupoudrer de sucre glace, servir avec un coulis de fruits de saison.

Préparation de la pâte à craquelin

Préparation de la pâte à craquelin

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sel et sucre. Faire bouillir.

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sel et sucre. Faire bouillir.

Débarrasser dans un bol et incorporer les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Débarrasser dans un bol et incorporer les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

A l’aide d’une poche à douille former les choux sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’une poche à douille former les choux sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé.

étaler la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier cuisson le plus fin possible

étaler la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier cuisson le plus fin possible

Tailler avec un emporte-pièce le craquelin et disposer sur chaque chou.

Tailler avec un emporte-pièce le craquelin et disposer sur chaque chou.

Tailler le couvercle des choux mettre quelques fruits de votre choix, puis à l’aide d’une poche munie de douille cannelée remplir de votre crémeux citron bien fouettée.

Tailler le couvercle des choux mettre quelques fruits de votre choix, puis à l’aide d’une poche munie de douille cannelée remplir de votre crémeux citron bien fouettée.

Tailler le couvercle des choux mettre quelques fruits de votre choix, puis à l’aide d’une poche munie de douille cannelée remplir de votre crémeux citron bien fouettée.

Tailler le couvercle des choux mettre quelques fruits de votre choix, puis à l’aide d’une poche munie de douille cannelée remplir de votre crémeux citron bien fouettée.

Prêt à servir

Prêt à servir

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2017-02-15T12:08:00+01:00

Roulade de magret de canard aux deux moutardes, sauce soja/gingembre, pommes darphin

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Roulade de magret de canard aux deux moutardes, sauce soja/gingembre, pommes darphin

Il y a quelques jours mes beaux parents sont venus dans la région pour les vacances et aussi pour fêter l'anniversaire de leur petit fils. Beau papa a profité d'un soir de congé pour donner un cours de cuisine dans l'enceinte du travail de mon conjoint. Le thème était sur la Saint Valentin :) J'y ai donc participé avec joie.

Pour ceux qui ne le savent pas encore je vous donne beau papa est Chef Restaurateur gastronomique. Situé au centre d’une région où les rois de France ont installé leurs châteaux, leur Hôtel Restaurant L’AUBINIERE & SPA déploie ses charmes avec élégance pour rendre un séjour inoubliable. Dans sa charmante salle à manger aux lignes contemporaines, l’AUBINIERE propose une cuisine gastronomique de saison, élaborée avec les produits du terroir et accompagnée des vins du Val de Loire. Je vous invite à réserver une table si toutefois vous visiter la Touraine.

Alors pour continuer je vous propose le plat... une roulade de magret de canard aux deux moutardes, sauce soja/gingembre, pommes darphin

Pour 4 personnes il faut :

- 2 magrets de canard de 450 gr

- 2 moutardes de votre choix

- 20 gr de gingembre tailler en fine mirepoix

- 5 cl de soja

- 1 dl de vinaigre de vin blanc

- 50 gr de sucre semoule

- 6 dl de jus de veau ou jus de canard vendue dans le commerce

- 800 gr de pommes de terre farineuse type Bintje ou Agata

- huile d’olive

- beurre

- thym

- sel, poivre

Préparation des magrets de canards :

Parer er cuire sur feu vif les magrets, 4 min coté peau, 2 min coté chair puis 2 min coté peau, laisser de côté. Laisser reposer au moins 1 heure.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole à fond épais mettre le sucre, le vinaigre et le gingembre jusqu’à coloration légèrement caramel. Déglacer avec le soja, laisser réduire de moitié et mouiller avec le fond. Laisser cuire pour obtenir un jus légèrement sirupeux. Finir avec une noix de beurre

Dressage des roulades de viandes :

Tailler vos magret en fines tranches dans la longueur (8 environ). Badigeonner 4 lamelles de magret avec une moutarde et faire de même avec les autres lamelles et l'autre moutarde. Rouler puis attacher avec un brin de ciboulette. Mettre dans un plat allant au four.

Préparation des pommes Darphin :

Eplucher et tailler les pommes de terre à l’aide d’une mandoline en fine julienne dans le sens de la longueur (ne pas laver pour garder l’amidon). Saler et poivrer. Mettre des pluches de thym.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle d'huile d’olive bien chaude, mettre les pommes de terre sur 1 cm  d'épaisseur. Bien laisser colorer pendant 4 min en égalisant.

Mettre quelques morceaux de beurre sur le pourtour et mettre au four à 180° pendant 10min. Retourner la galette et remettre au four 10 min. La galette doit être bien croustillante de chaque côté et moelleuse à l’intérieur. A l'aide d'un emporte pièce découper la galettes de pommes de terre.

Dressage des assiettes :

Passer au four vos magret 3 à 4 min dans un four à 120°C. Dresser sur assiette 2 roulades de chaque moutarde, la pomme darphin tailler à votre convenance, et quelques légumes de votre choix, napper de sauce.

Parer er cuire sur feu vif les magrets, 4 min coté peau, 2 min coté chair puis 2 min coté peau, laisser de côté.

Parer er cuire sur feu vif les magrets, 4 min coté peau, 2 min coté chair puis 2 min coté peau, laisser de côté.

Parer er cuire sur feu vif les magrets, 4 min coté peau, 2 min coté chair puis 2 min coté peau, laisser de côté.

Parer er cuire sur feu vif les magrets, 4 min coté peau, 2 min coté chair puis 2 min coté peau, laisser de côté.

Eplucher les pommes de terre

Eplucher les pommes de terre

Préparation des légumes

Préparation des légumes

Dans une poêle d'huile d’olive bien chaude, mettre les pommes de terre sur 1 cm  d'épaisseur.

Dans une poêle d'huile d’olive bien chaude, mettre les pommes de terre sur 1 cm  d'épaisseur.

Tailler vos magret en fines tranches dans la longueur

Tailler vos magret en fines tranches dans la longueur

Badigeonner les lamelles de magret avec une moutarde

Badigeonner les lamelles de magret avec une moutarde

Rouler puis attacher avec un brin de ciboulette

Rouler puis attacher avec un brin de ciboulette

Roulades prêtes

Roulades prêtes

A l'aide d'un emporte pièce découper la galettes de pommes de terre.

A l'aide d'un emporte pièce découper la galettes de pommes de terre.

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2017-02-14T15:40:16+01:00

Tartare de crevettes, saumon, mangue, combava et sa vinaigrette arlequin

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Tartare de crevettes, saumon, mangue, combava et sa vinaigrette arlequin

Il y a quelques jours mes beaux parents sont venus dans la région pour les vacances et aussi pour fêter l'anniversaire de leur petit fils. Beau papa a profité d'un soir de congé pour donner un cours de cuisine dans l'enceinte du travail de mon conjoint. Le thème était sur la Saint Valentin :) J'y ai donc participé avec joie.

Pour ceux qui ne le savent pas encore je vous donne beau papa est Chef Restaurateur gastronomique. Situé au centre d’une région où les rois de France ont installé leurs châteaux, leur Hôtel Restaurant L’AUBINIERE & SPA déploie ses charmes avec élégance pour rendre un séjour inoubliable. Dans sa charmante salle à manger aux lignes contemporaines, l’AUBINIERE propose une cuisine gastronomique de saison, élaborée avec les produits du terroir et accompagnée des vins du Val de Loire. Je vous invite à réserver une table si toutefois vous visiter la Touraine.

Alors pour commencer je vous propose l'entrée... un tartare de crevette, saumon, mangue, combava et sa vinaigrette arlequin

Pour 4 personnes il faut :

- 20 pièces de crevettes roses décortiquées

- 200 gr de filet de saumon ( bio ou label)

- 1 petit poivron rouge

- 1 petit poivron jaune

- 1 courgette

- jus de 2 citrons jaunes

- 1 dl huile d’olive de bonne qualité

- sauce soja

- 1 mangue

- des herbes de saison (ciboulette, cerfeuil, jeunes pousses de mesclun, pétales de fleurs)

- combava

-  sel

Tailler les crevettes et le saumon en petits dés. Réserver.

Tailler en petits dés la mangue. Mélanger avec les crevettes et saumon. Mettre au frais.

Eplucher et couper les poivrons en petits dés. Réserver.

Prélever la peau des courgettes (épaisseur un demi cm) et tailler en petits dés. Blanchir dans une eau bouillante 2 mn. Egoutter et rafraîchir avec de l’eau bien froide. Réserver dans un récipient.

Préparation de la vinaigrette arlequin :

Mélanger 6 cl d’huile d’olive, 1 càs de sauce soja, 3 càs de jus de citron. Saler selon votre goût, bien fouetter. Verser sur les légumes et laisser mariner.

Trente minutes avant votre repas, assaisonner le tartare avec 4 cl huile d’olive, le restant du jus de citron, la ciboulette ciselée. Mélanger et vérifier l'assaisonnement, rectifier si nécessaire. Râper le zeste de combava sur le mélange.

Présentation :

Disposer au centre de votre assiette un emporte-pièce, remplir de tartare en pressant légèrement, disposer la vinaigrette arlequin autour, puis les herbes de votre choix.

Pressage du jus de citrons

Pressage du jus de citrons

Epluchage des poivrons

Epluchage des poivrons

Découpage de la mangue en petits dés

Découpage de la mangue en petits dés

Légumes et mangues découpés

Légumes et mangues découpés

Tartare de crevettes, saumon, mangue, combava et sa vinaigrette arlequin
Tailler le saumon en petits dés

Tailler le saumon en petits dés

Mettre le saumon, crevettes, légumes, mangue et herbes ensemble

Mettre le saumon, crevettes, légumes, mangue et herbes ensemble

Râper le zeste de combava sur le mélange et laisser mariner

Râper le zeste de combava sur le mélange et laisser mariner

Disposer au centre de votre assiette un emporte-pièce

Disposer au centre de votre assiette un emporte-pièce

remplir de tartare en pressant légèrement

remplir de tartare en pressant légèrement

disposer la vinaigrette arlequin autour, puis les herbes de votre choix

disposer la vinaigrette arlequin autour, puis les herbes de votre choix

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2017-01-29T14:43:00+01:00

Jardin BiO'

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Jardin BiO'

Aujourd'hui j'ai eu la surprise de recevoir un colis de l'un de mes partenaires culinaires Jardin BiO comprenant deux sachets de mélanges de fruits secs et graines
Autant vous dire que l'idée première qui m'est venue est celui des petits déjeuners gourmands avec des bols de muesli :)
A bientôt pour de nouveaux posts

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2016-11-08T13:34:00+01:00

Riso Gallo

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Riso Gallo

Aujourd'hui j'ai reçu un colis de Riso Gallo comprenant un riz Basmati et un arbario risotto :)

Leur mission est de diffuser la culture du riz et du risotto dans le monde et cela depuis 6 générations.

Riso Gallo propose un assortiment large et complet de riz afin de répondre à toutes les exigences : du riz à cuisson rapide au riz raffiné, en passant par le riz exotique ou traditionnel… il s'agit toujours d'un produit naturel, de qualité contrôlée, et délicieux.

Mon colis contenait :

- un paquet de riz spécial risotto

- un paquet de riz noir complet

- un paquet de italien naturellement parfumé

- un paquet de riz rouge complet

- un paquet de pâte sans gluten 

@ bientôt pour de nouvelles recettes

Contenu de mon colis

Contenu de mon colis

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2016-10-24T14:45:00+02:00

Scrapcooking

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Scrapcooking

Aujourd'hui j'ai reç un nouveau colis de mon partenaire culinaire "Scrapcooking" comprenant plusieurs petits cadeaux pour réaliser de superbes cupcakes d'Ahlloween. 

Pour ceux qui ne connaissent pas ScrapCooking, je vous présente cette entreprise qui vient tout droit de ma région natale : la Touraine. Gourmands et créatifs, ils imaginent des produits ludiques et à la portée de tous pour embellir toutes les pâtisseries et douceurs maison. Ils ont l’idée de proposer du matériel pour décorer les gâteaux comme des pros.

Alors aujourd'hui; c'est avec joie que j'ai découvert le colis dans ma boîte aux lettres. Il contenait :

- une pâte à sucre orange

- une pâte à sucre noire

- un moule pour pour pâte à sucre

Autant vous dire que les enfants vont s'éclater à décorer eux-même leurs cupcakes avant de les dévorer.

Scrapcooking

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2016-10-12T14:06:03+02:00

Kikkoman

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Kikkoman

Aujourd'hui j'aià nouveau reçu un colis de la société Kikkoman qui a bien voulu renouveler notre partenariat culinaire.

Pour tous ceux qui ne connaissent pas ce groupe, il faut savoir que Kikkoman est une des rares marques authentiques de sauces soja. Connue dans le monde entier et appréciée pour sa qualité, la sauce soja naturellement fermentée apporte depuis des siècles ses saveurs à la cuisine asiatique, et notamment japonaise.

Mon colis contenait :

- une sauce Teriyaki

- une sauce soja sucrée

- une sauce wok

- une sauce Yakitori

Pour mon homme et moi qui sommes fans des plats japonais autant vous dire que nous allons nous régaler :)

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