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Articles avec #quiches - tartes - pizza et autres catégorie

2016-10-25T13:29:00+02:00

Quiche à la vache qui rit et au jambon blanc

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Il faut :

- une pâte à tarte maison (recette ici)

- 3 càs d'huile d'olive

- persil

- 6 vache qui rit

- 25cl de crème liquide

- 3 œufs

- 6 jambon blanc

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.

Découper le jambon blanc en petits morceaux. Les disperser sur le fond de la tarte. Ajouter les vache qui rit préalablement découpé en petits dés.

Mélanger les œufs, la crème liquide, le persil. Saler et poivrer. Verser dans le moule. Enfourner pour 25 minutes.

Servir chaud ou froid.

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2016-09-06T15:50:43+02:00

Quiche aux poireaux et à la mozzarella

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Quiche aux poireaux et à la mozzarella

Et voici une nouvelle quiche faite avec le restant de ma pâte à tarte à base de tomates.

Cette fois ci aux poireaux et au fromage de brebis.

Il faut :

- une pâte à tarte (recette ici)

- 2 mozzarellas

- 2 poireaux

- 30cl de crème liquide entière

- 4 oeufs

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La déposer dans un moule à tarte et piquer le fond.

Laver et couper les poireaux en fines rondelles. Réserver.

Couper les mozzarellas en petits dés. Réserver.

Mélanger ensemble la crème et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux et la mozzarella. Mélanger àn ouveau.

Verser la préparation sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes.

Servir aussitôt.

Version thermomix :

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La déposer dans un moule à tarte et piquer le fond.

Laver et couper les poireaux. Programmer 5 sec / vitesse 5.

Couper les mozzarellas en petits dés. Réserver.

Ajouter la crème, les oeufs, les poireaux et le fromage dans le bol du robot. Saler et poivrer. Programmer 10 sec / vitesse 6.

Répartir dans le fond du moule à tarte. Enfourner pour 30 minutes.

Servir aussitôt.

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2016-09-02T15:46:42+02:00

Tarte savoyarde

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Tarte savoyarde

On pourrait dire que ce n'est pas la saison mais vu le temps frais et pluvieux, on avait envie d'une bonne quiche qui tient bien au corps. Du coup j'ai réalisé une tarte savoyarde afin d'utiliser le fromage que j'avais congelé.

Il faut :

- une pâte à tarte maison (recette ici)

- 400g de reblochon

- 2 gros oignons

- 150g de lardons

- 4 oeufs

- 40cl de crème liquide

- 2 càs d'huile d'olive

- poivre

Couper le reblochon en morceaux avec la croûte. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond.

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une poêle huilée. Puis ajouter les lardons. Poivrer. Egoutter. Répartir sur la pâte. Recouvrir de reblochon.

Mélanger ensemble les oeufs et la crème. Verser dans le moule. Enfourner pour 40 minutes.

Servir tiède accompagnée d'une salade.

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2016-09-01T15:46:07+02:00

Quiche au crabe et aux tomates

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Quiche au crabe et aux tomates

Grâce à cette recette c'est la première fois que je cuit et prépare un tourteau. Et bien sincèrement, c'est bien galère. C'est bien la dernière fois que j'en cuisine un. Non seulement je me suis sentie comme un assassin (plonger un animal vivant dans l'eau bouillante et lui qui remue dans tout les sens...j'ai bien cru qu'il allait sortir de ma cocotte) mais en plus le décortiquer dans tous les sens pour si peu de chair.

Du coup la prochaine fois j'achète directement de la chair à crabe.

Mais il faut dire que cette quiche était bien bonne, elle a été dévoré de suite :)

Pour une tarte il faut :

- un pâte à tarte maison (recette ici)

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraiche

- 3 càs de concentré de tomates

- 240g de chair à crabe

- 250g de tomates cocktail

- piment d’Espelette

- sel, poivre

- persil

Laver et couper les tomates en quartiers. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte et la mettre dans le moule à tarte. Piquer le fond de la pâte.

Mélanger ensemble les oeufs, la crème et le concentré de tomates. Ajouter le crabe et du piment. Saler et poivrer. Vérifier assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Verser la préparation sur la pâte. Répartir les tomates par dessus. Enfourner pour 25 ) 30 minutes.

Servir la quiche tiède ou chaude parsemée de persil.

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2016-04-28T15:54:03+02:00

Quiche aux tomates séchées et magret de canard fumé

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Quiche aux tomates séchées et magret de canard fumé

Une petite quiche gourmande pour le déjeuner. Réalisée avec mon nouveau moule à tarte à fond amovible... j'en avais pas de cette forme, idéal pour trancher des parts lorsque l'on reçoit du monde.

Pour une quiche il faut :

- une pâte feuilletée

- 20cl de crème fraiche

- 20cl de lait

- 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs

- sel, poivre

- une pincée de muscade

- 50g de graines de tournesol (ici de la marque Farin'Up)

- 200g de lamelles de magret de canard fumé

- 8 tomates séchées

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilleté dans le moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Couper les tomates séchées en petits dés et les répartir sur la pâte. Ajouter les lamelles de magret de canard ainsi que les graines de tournesol.

Dans un saladier mélanger ensemble le lait, la crème fraiche et les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger et vérifier l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

Verser dans le moule à tarte et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.

Quiche aux tomates séchées et magret de canard fumé
Quiche aux tomates séchées et magret de canard fumé

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2016-04-27T15:50:28+02:00

Minis quiches

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Minis quiches

Ayant pleins de fonds d'ingrédients dans mes placards et mon frigo, et ne pouvant pas faire une recette complète. Je me suis lancée dans la réalisation de minis quiches pour un apéro dînatoire improvisé.

Idées d’association… saumon et, épinards, lardons et fromage râpé, tomates et fromage de chèvre, carottes et knacki, etc

Pour 12 minis quiches il faut :

- 3 oeufs

- 15 cl de crème fraiche

- 1 càs de farine

- Sel, poivre

- muscade, épices

- des ingrédients pour garnir vos mini-quiches tels que lardons, fromage de chèvre frais, dés de saumon cru ou fumé, dés de jambon fumé, tomates cerises coupées en 2, épinards et/ou poireaux pré-cuits, fromage râpé,…

Préchauffer le four sur 200°C.

Beurrer vos moules individuelles. Mettre les garnitures souhaitées dans les moules. Je vous propose d’en faire plusieurs de chaque sorte.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, la farine et la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre, une pointe de muscade et éventuellement des épices selon votre goût. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

Verser la préparation dans chaque moule.

Enfourner pour 10 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la quiche. Il doit ressentir propre.

Servir les mini-quiches chaudes, tièdes ou froides, avec ou sans accompagnement.

Mettre les garnitures souhaitées dans les moules.

Mettre les garnitures souhaitées dans les moules.

Verser la préparation dans chaque moule.

Verser la préparation dans chaque moule.

Minis quiches enfin prêtes

Minis quiches enfin prêtes

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2016-04-05T14:50:33+02:00

Tarte au boursin et jambon

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Tarte au boursin et jambon

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine emprunté à la bibliothèque. On m'en avait déjà parlé mais je ne l'avais encore jamais goûté donc je me suis lancée. Un régal. Une tarte légère en goût, facile à faire et très rapide.

Il faut :

- une pâte à tarte (recette ici)

- 150g de boursin ail et fines herbes

- 100g de gruyère rapé

- 4 œufs

- 40cl de crème liquide

- sel, poivre

- jambon blanc

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le boursin, les œufs, la crème fraiche et la crème fraiche. Saler, poivrer. Couper le jambon blanc en dés et le mélanger avec la préparation.

Verser sur la pâte dans un moule. Enfourner pendant 40 minutes.

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2016-02-13T09:53:34+01:00

Quiche au saumon et aux épinards

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Quiche au saumon et aux épinards

Pour une tarte il faut :

- une pâte à tarte maison (recette ici)

- 4 tranches de saumon fumé

- 2 œufs + 1 jaune d'oeuf

- 20cl de crème liquide

- des épinards frais

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tranches de saumon en dés. Réserver.

Faire revenir les épinards dans un poêle légèrement huilée. Réserver.

ns un saladier mélanger ensemble les oeufs et la crème liquide. Ajouter le saumon. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Étaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule. Piquer le fond. Y déposer les épinards cuits dans le fond. Verser la préparation. Enfourner entre 30 et 40 minutes.

Sortir du four et servir.

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2016-01-22T10:46:39+01:00

Lasagnes aux 3 fromages et à la tomate

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Lasagnes aux 3 fromages et à la tomate

Une recette italienne simple à réaliser, gourmande et colorée. Un plat familial aux 3 fromages et à la tomate. C'est dommage que l'on ne puisse pas partager avec vous l'odeur qui émane encore du four.

Pour 4 personnes il faut :

- 1 paquet de feuilles de lasagnes précuites (ici de la marque Maison Tézier)

- 100g de mascarpone

- 90g de parmesan râpé

- 20cl de crème liquide entière

- 280g de tomates séchées

- 250g de ricotta

- 1 bouquet de persil

- huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 pot de 190g de sauce tomates cerise et origan ( de la marque Sacla)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

Préparation de la ricotta aux herbes :

Laver et ciselé le persil. Mélanger ensemble la ricotta, le persil, 50g de parmesan, un filet d'huile. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Préparation du nappage :

Faire réduire la crème liquide et le mascarpone dans une casserole, jusqu'à ce que le mélange soit nappant. Ajouter 40g de parmesan et mélanger à nouveau. Réserver.

Préparation de la sauce tomate :

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle huilée. Mélanger l'oignon avec la sauce tomate cerise et origan. Réserver.

Préchauffer le four à 150 ° C.

Huiler un plat à gratin. Répartir le fond d'une couche de lasagnes. Verser la sauce tomate. Remettre une couche de lasagnes. Etaler la préparation ricotta. Bien lisser. Recouvrir d'une couche de lasagnes. Parsemer de tomates séchées. Remettre une couche de lasagnes. Napper de la préparation mascarpone.

Enfourner pour 25 minutes puis gratiner au gril à la dernière minute.

Servir aussitôt.

Version Thermomix :

Préparation de la ricotta aux herbes :

Laver et ciselé le persil. Mettre la ricotta, le persil, 50g de parmesan et un filet d'huile dans le bol du robot. Saler et poivrer. Mixer 10 sec / vitesse 4. Vérifier l'assaisonnement et rectifier nécessaire. Réserver.

Préparation du nappage :

Mettre la crème liquide et le mascarpone dans le bol du robot. Mixer 2 min / 50º / vitesse 1. Ajouter 40g de parmesan et mixer 10 sec / vitesse 4. Réserver.

Préparation de la sauce tomate :

Peler et couper l'oignon en 4. Le mettre dans le bol du robot. Mixer 7 sec / vitesse 6. Ajouter un filet d'huile d'olive. Faire cuire 2 min / 50º / vitesse 1. Ajouter la sauce tomate cerise et origan. Mélanger 10 sec / vitesse 4. Réserver.

Préchauffer le four à 150 ° C.

Huiler un plat à gratin. Répartir le fond d'une couche de lasagnes. Verser la sauce tomate. Remettre une couche de lasagnes. Etaler la préparation ricotta. Bien lisser. Recouvrir d'une couche de lasagnes. Parsemer de tomates séchées. Remettre une couche de lasagnes. Napper de la préparation mascarpone.

Enfourner pour 25 minutes puis gratiner au gril à la dernière minute.

Servir aussitôt.

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2016-01-22T10:00:53+01:00

Quiche à la carotte et au cumin

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Quiche à la carotte et au cumin

Et voici une nouvelle quiche à base de carottes et de cumin cette fois-ci. Une association que nous aimons surtout que mes enfants raffolent de la carotte. Accompagné d'une tranche de jambon blanc, cette quiche est un repas aimé par nos loustics.

Il faut :

- une pâte à tarte maison (recette ici)

- 4 càs de crème fraiche

- 2 œufs

- 6 carottes

- 1 càs de cumin

- 1 càs de graines de sésame (ici de la marque Farin'Up)

Éplucher et couper les carottes. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte dans un moule. La piquer à l'aide d'une fourchette.

Égoutter les carottes. Mixer ensemble les légumes, le cumin. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les 2 œufs et la crème fraiche. Mélanger.

Verser sur la pâte. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 30 minutes.

Servir aussitôt.

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