Bringel

Le Bringel est un accompagnement réunionnais pour le rougail.

Pour 4 personnes il faut :

- 3 aubergines

- 1 oignon frais

- 2 càs de l’huile d’olive

- 1 petit piment oiseau

- sel et poivre

- 2 càs de vinaigre de vin

Piquer les aubergines en donnant trois coups de fourchette devant et trois derrière.

Préchauffer le four à 190 °c. Mettre les aubergines à cuire pendant une heure.

Puis éplucher les aubergines et les couper.

Peler et hacher l’oignon. Le mélanger avec les aubergines et 2 càs d’huile d’olive ainsi que 2 càs de vinaigre de vin. Ecraser le tout à la fourchette. Saler et ajouter un peu de piment.

Réserver au frais et servir en même temps que le rougail.

Bon appétit.