Ciabatta

Depuis que nous vivons en en Bretagne, je fais moi-même le pain. En effet, nous trouvons que le pain breton ne se "garde" pas. Il devient rapidement dur.

Après avoir essayer plusieurs recettes de pain, nous sommes devenus accro au Ciabatta. Il s'agit d'un pain d'origine italienne, assez plat, avec une mie succulente et qui se garde plusieurs jours (même à l'air libre). Tellement bon que je dois en refaire un tous les 2 jours ;-)

Pour un pain il faut :

- 230ml d'eau

- 350g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 1 càc de sel

- 1 càs d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain. Lancer le programme le plus court (15 minutes). Eteindre la machine et laisser la pâte levée pendant 1h30 dans la machine fermée.

Sortir le pâton(qui est collant) et le déposer sur du papier sulfurisé. Ne pas trop le manipuler. Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 20 minutes.

Sortir le pain du four (la croûte reste molle), laisser refroidir puis déguster.

Version Thermomix :

Dans le bol mettre l'eau, l'huile et la levure. Mélanger 30 sec / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel fin puis programmer 2 min / pétrin.

Sortir le pâton (qui est collant). Le déposer sur du papier sulfurisé et le laisser reposer 2 heures dans un endroit à l'abri des courant d'air.

Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 20 minutes.

Sortir le pain du four (la croûte reste molle), laisser refroidir puis déguster