Filet mignon lardé au fromage

Pour 4 personnes il faut :

- 150g d'emmental

- 2 filets mignons de porc de 400g

- une dizaine de tranches de lard

- huile d'olive

- 10cl de vin blanc

- sel, poivre

Couper en deux les filets mignons. Faire saisir pendant 2 minutes chaque morceau dans une poêle huilée pour les faire dorer.

Préchauffer le four à 180°C.

Entailler chaque morceau de filet. Couper l'emmental en tranches et les placer à l'intérieur des morceaux de filet mignon. Puis enrouler chaque morceau avec les tranches de lard en serrant légèrement. Saler et poivrer.

Placer la viande dans un plat. Verser le vin et enfourner pour 45 minutes.

Découper la viande et servir.