Truffes au chocolat au rhum

Cette recette se fait en 2 étapes, la première débutant la veille. Les truffes peuvent se conserver une semaine au frigo.

Pour une vingtaine de truffes il faut :

- 200g de chocolat

- 50g de cacao en poudre non sucré

- 70g de sucre glace

- 6 càs de rhum (ici ambré de 3 ans d'âge)

- 10cl de crème épaisse

- 100g de beurre

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre. Bien mélanger. Incorporer le sucre glace et la crème. Mélanger et laisser tiédir. Ajouter le rhum. Mélanger à nouveau et réserver au frais pendant 12 heures minimum.

Au bout de ce temps former des boules de chocolat. Mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse et y faire rouler les boules de chocolat. Passer les truffes à la passoire pour enlever l'excédent de cacao. Réserver au frais.

Sortir du frigo 20 minutes avant de déguster.