Galettes de carottes et panais

Voici une solution pour faire manger des légumes à ses enfants : de jolies petites galettes.

Idéal à manger avec du saumon ou une tranche de jambon comme mon fils. En ce qui nous concerne vu la quantités réalisées elles vont finir en Burger Terre et Mer ;)

Pour une dizaine de galettes il faut :

- 5 gros panais

- 3 grosses carottes

- 4 oeufs

- sel, poivre

- huile d'olive

Laver, peler et râper finement les carottes ainsi que les panais. Les mélanger avec les oeufs.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre une portion de légumes et bien aplatir. Pour ma part j'ai utilisé un emporte pièce afin de faire des jolis ronds. Faire cuire 2 à 3 minutes puis retourner la galette pour la faire cuire de l'autre coté 2 à 3 minutes aussi.

Servir aussitôt.