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2017-06-22T17:31:01+02:00

Cari de crevettes aux courgettes

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Cari de crevettes aux courgettes

Une recette que j'ai déouvert chez une copine et dont je ne me lasse pas de faire.

Pour 5 personnes il faut :

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 courgettes

- 25 g huile

- 1 kg crevettes

- 2 càs sauce soja salé

- 1 càs curry

- 1 càc rase gingembre

- 1 boîte d'ananas en morceaux, (de 300 à 500 g en fonction des goûts)

- 1 càs Maïzena ou farine

- 400 ml lait de coco

Mettre l'ail et l'oignon coupé en 2 dans le bol, mixer 5 sec / Vitesse 5

Ajouter les courgettes en gros morceaux et mixer 3 sec / Vitesse 4

Mettre l'huile et cuire 12 min / Varoma / Sens inverse / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les crevettes préalablement décortiquées, la sauce soja, le curry et le gingembre et cuire 5 min, / Varoma / Sens inverse / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le lait de coco, les morceaux d'ananas, un peu de jus d'ananas et la maizena, saler, poivrer et cuire 4 min / Varoma / Sens inverse / Vitesse 1.

Servir avec du riz

 

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2017-06-17T14:08:41+02:00

Gateau Basque à la cannelle et sa confiture à la mûre sauvage

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Gateau Basque à la cannelle et sa confiture à la mûre sauvage

J'ai eu envie de faire un gâteau pour le goûter d'hier. Et pour faire plaisir à mon homme j'ai réalisé un gâteau basque mais revisité car j'y ai ajouté de la cannelle.

Il faut :

Pour la pâte :

- 260g de beurre mou

- 170g de sucre en poudre

- 1/2 citron

- 325g de farine

- 125g de poudre d'amande

- 1 oeuf + 1 jaune

- 2 pincées de sel

- 1 càc de cannelle en poudre (ici de la marque Scrapcooking)

Pour la garniture :

- 150g de confiture 100% fruits à la mûre sauvage (ici de la marque St Dalfour)

Préparation de la pâte :

Récupérer les zestes du citron. Réserver.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre, les zestes du citron. Incorporer la poudre d'amande et les oeufs. Ajouter la farine, la cannelle et le sel. Mélanger et former une pâte homogène. Rouler en boule, envelopper d'un papier film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure environ.

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux parts égales.

Etaler la première boule de pâte et la mettre dans le fond d’un moule à manqué. Répartir la confiture de mûre sauvage en laissant libre la pâte à 1 cm du bord (ce qui rendra la soudure plus facile). Etaler la seconde boule de pâte. Bien souder les 2 pâtes tout le tour. Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la gâteau soit doré.

Laisser refroidir avant de déguster.

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2017-06-11T13:38:03+02:00

Cappuccino d'asperges et son oeuf poché, petite salade d'herbes à l'huile de noisettes et copeaux de parmesan

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Cappuccino d'asperges et son oeuf poché, petite salade d'herbes à l'huile de noisettes et copeaux de parmesan

Avec le printemps les asperges de Richelieu arrivent dans nos assiettes...

Il faut :

- 1 kg d'asperges blanches de Richelieu

- 8 petits oeufs bien frais

- 150gr de crème fraîche

- 3 dl de bouillon de volaille

- Cerfeuil, ciboulette, jeunes pousses d'épinard, pousses de petits pois, shizo pourpre

- Huile de noistte, sel, parmesan

Eplucher et cuire les asperges dans une bouillante et bien salée 4 mn, mettre à refroidir dans une eau glacée puis égoutter.

Tailler les têtes à environ 6 cm, garder les queues.

Dans un récipient mettre le bouillon de volaille, les queues d'asperges et laisser cuire 5 mn puis ajouter la crème et laisser cuire 8 mn. Mixer puis passer au chinois fin.

Pour le service pocher vos oeufs dans une eau légèrement vinaigrée (alcool) 3mn puis rafraîchir dans une eau tiède. Egoutter vos oeufs sur un torchon

Dans une assiette creuse deposer 4 tetes d'asperges légèrement réchauffées, dessus les 2 oeufs, la sauce que vous aurez émulsinner avec un mixer à pied, puis disposer les herbes , un filet d'huile de noisttes et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétît..

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2017-06-10T13:11:39+02:00

L' Atelier de Lilly - Petits plaisirs culinaires

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Bonjour à tous et toutes,

Cuisinant beaucoup mais n'ayant pas forcement le temps de me connecter tous les jours sur le blog pour éditer mes recettes, je vous invite à suivre mes actualités sur ma page Facebook

https://www.facebook.com/LAtelier-de-Lilly-Petits-plaisirs-culinaires-1468186776825835/

Vous y retrouvez les bons plans de ma région pour des sorties gourmandes, des petits conseils culinaires, les nouveaux produits à tester, des recettes rapides et faciles à faire en moins de 5 minutes et bien sûr mon livre de cuisine virtuel :)

Alors n'hésitez pas à aller jeter un coup d'œil à la page et à devenir fan.

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2017-06-08T09:04:00+02:00

Brioche au citron et pavot

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Brioche au citron et pavot

Au petit déjeuner j'ai réalisé une brioche maison au citron et graines de pavot. Toasté avec de la confiture et/ou beurre, un régal.

Pour une brioche il faut :

- 175ml de lait froid

- 2 càs de sucre en poudre

- 1 càs de sel

- 75g de beurre à température ambiante

- 1 oeuf

- 350g de farine à brioche

- 1 sachet de levure boulangère

- 50g de jus de citron (ici de la marque Jardin Bio')

- 100g de graines de pavot (ici de la marque Farin'Up)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre cité ci dessus dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme de "pain brioché" ou "pain sucré"

Bon appétit

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2017-06-07T12:48:45+02:00

Poulet lardé à la sauce aux petits diables

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Poulet lardé à la sauce aux petits diables

Aujourd'hui nuageux, pas facile de savoir s'il va pleuvoir ou pas. Du coup on n'a pas tenté le barbecue et j'ai cuisiné le poulet différemment. Mon poulet lardé à la sauce petits diables.

Pour 4 personnes il faut :

 - 4 cuisses de poulet fermier

- 12 tranches de poitrine fumée

- 2 càs d'huile d'olive au thym

- 1 boîte de tomates concassées

- 3 càs de concentré de tomates

- 50cl de bouillon de volaille

- 10cl de vinaigre

- 3 échalotes émincées

- 1 gousse d'ail

- 50g de farine

- 50g de beurre

- un bouquet garni

- sel de Guérande au thym et poivre

Préparation du poulet :

Envelopper la volaille de poitrine fumée. Fixer avec de la ficelle à rôtir.

La faire colorer dans l'huile à feu vif puis la faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce...

Préparation de la sauce :

Faire blondir les échalotes avec le beurre dans une sauteuse. Verser la farine en pluie puis mélanger à feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter le vinaigre, le bouillon et le concentré de tomates. Porter à ébullition.

Ajouter les tomates, l'ail pressé, sel, poivre et le bouquet garni. Faire bouillir et laisser réduire à découvert pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, ôter le bouquet garni et mixer la sauce si nécessaire.

Servir le poulet lardé avec la sauce, le tout accompagné de petits légumes type courgettes.

Bon appétit

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2017-05-11T12:50:46+02:00

Petits choux au poulet au curry

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Petits choux au poulet au curry

Voici des petits choux farcis au thon et à la crème curcuma. Idéal lors d'un apéritif.

Pour la pâte à choux il faut :

- 150g d'eau

- 80g de beurre mou

- 1/2 càc de sel

- 10g de sucre

- 120g de farine

- 3 oeufs

Pour la farce :

- 300g de poulet

- 1 càs de curry

- 50g de crème fraiche

- sel, poivre

Préparation des choux :

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le beurre et le sucre. Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, former des petites boules déposées sur un papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complétement avant de les couper en 2.

Garnir et servir.

Version Thermomix :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Faire chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.

A la sonnerie ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3. Laisser un peu refroidir cette pâte sablée.

Ajouter les oeufs un à un, toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5, puis mixer 30 sec / vitesse 5.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, former des petites boules déposées sur un papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir complétement avant de les couper en 2.

Garnir et servir.

Préparation de la farce :

Mixer ensemble le poulet, la crème fraiche et le curry. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Version Thermomix :

Dans le bol mettre le poulet, la crème fraiche, sel, poivre et le curry. Mixer 20 sec / vitesse 6.

Couper les choux en deux et les garnir de la farce.

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2017-05-10T12:29:56+02:00

Cannellonis à la brousse et épinards

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Cannellonis à la brousse et épinards

Aujourd'hui j'ai voulu faire une recette de pâte tout en faisant manger des légumes à mes enfants. Un plat frais en bouche.

Pour 4 personnes il faut :

- 8 carrés à farcir (ici de la marque Maison Tézier)

- 200g de pousses d'épinards

- 180g de brousse de chèvre

- 2 échalotes

- 10 feuilles de menthe

- 5 brins de persil

- 10cl d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- 1/2 citron

- sel, poivre

Faire cuire les carré 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les rafraichir à l'eau glacé puis les égoutter.

Faire blanchir les pousses d'épinards préalablement lavées. Puis les égoutter dans une passoire.

Préparation de la farce :

Eplucher les échalotes.

Mixer ensemble les échalotes, les épinards, la menthe, le persil et la brousse de chèvre. Saler et poivrer.

Ajouter la farce que les carrés de pâte et les rouler façon cannellonis. Déposer dans un plat à gratin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais.

Préparation de la basilicale :

Mixer ensemble le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron Saler et poivrer.

Au moment de servir faire chauffer les cannellonis quelques minutes. Puis napper de basilicale et servir.

 

Cannellonis à la brousse et épinards

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2017-04-17T11:13:00+02:00

Riz noir sauté au canard et à l'ananas

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Riz noir sauté au canard et à l'ananas

Aujourd'hui en cours de cuisine nous avons réalisé un riz sauté au canard et à l'ananas. Un plat rapide et facile à réaliser avec peu d'ingrédients.

Pour 4 personnes il faut :

- 300g de riz noir (ici de la marque Riso Gallo)

- 280g de magret de canard

- 350g de chair à ananas

- 4 càs d'huile d'arachide

- sel, poivre

Pour l'assaisonnement il faut :

- 2 càc rase de maïzena

- 3 càs de sauce soja (ici de la marque Kikkoman)

- 3 càc d'huile d'arachide

Mélanger ensemble tous les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.

Emincer le magret de canard en lanière. Le faire mariner dans l'assaisonnement pendant 10 min minimum au frais.

Faire cuire le riz selon les instructions du paquet d'emballage. Egoutter et laisser refroidir.

Couper la chair à ananas en petits dés.

Dans un wok faire chauffer l'huile puis faire revenir la viande marinée 2 min à feu vif.

Incorporer le riz et mélanger l'ensemble rapidement 1 min à feu vif.

Ajouter l'ananas et mélanger pendant 1 min à feu vif.

Saler et servir.

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2017-04-16T12:39:00+02:00

Roulé de saumon fumé au fromage frais herbé

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Roulé de saumon fumé au fromage frais herbé

Avec ce beau temps l'envie des petites salades lights se fait présent.

Pour 4 personnes il faut :

- 4 tranches de saumon fumé

- 250g de fromage frais type boursin

- 2 càs de crème fraiche entière

- un mélange de 6 graines (ici de la marque Farin'Up)

Mélanger ensemble le fromage frais et la crème fraîche.

Etaler les tranches de saumon fumé sur un papier film étirable.

Etaler la préparation à base de fromage frais sur les tranches de saumon.

Rouler le tout sur lui même afin de former un "boudin" sur la longueur. Envelopper avec le film étirable et bien fermer les extrémités. Mettre 20 minutes minimum au frigo.

Au moment de servir dresser les assiettes en y déposant des feuilles de salades. Couper des rondelles du "boudin" et les déposer sur la salade. Parsemer de graines.

Bon appétit.

Rouler le tout sur lui même afin de former un "boudin" sur la longueur. Envelopper avec le film étirable et bien fermer les extrémités. Mettre 20 minutes minimum au frigo

Rouler le tout sur lui même afin de former un "boudin" sur la longueur. Envelopper avec le film étirable et bien fermer les extrémités. Mettre 20 minutes minimum au frigo

Couper des rondelles du "boudin" et les déposer sur la salade.

Couper des rondelles du "boudin" et les déposer sur la salade.

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