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2017-10-13T08:56:58+02:00

Wok de boeuf citronné aux petits oignons

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Wok de boeuf citronné aux petits oignons

Aujourd'hui les cours de cuisine que j'organise on repris. Nous avons réalisé une recette rapide : un wok de bœuf citronné aux petits oignons. Aussi bon chaud que froid.

Pour 4 personnes il faut :

- 16 oignons nouveaux

- huile de tournesol

- 100g de tomates cerises

- 500g de rumsteack

- 2 càs de miel liquide

- 5 cl de jus de citron vert

- 10 feuilles de basilic

- sel, poivre

Peler et couper les oignons en quatre. Réserver.

Laver, égoutter et couper les tomates cerises en deux. Réserver.

Couper le rumsteack en lamelles. Réserver.

Faire saisir les oignons nouveaux 5 minutes dans le wok avec de l'huile de tournesol, à feu vif. Ajouter les tomates cerises et laisser cuire un peu (attention les tomates ne doivent pas devenir molle). Saler et poivrer. Réserver à part.

Saisir les lamelles de rumsteack pendant 2 à 3 minutes dans le wok avec de l'huile de tournesol. Saler et poivrer. Puis ajouter les légumes déjà cuits. Mélanger. Ajouter le miel liquide et le jus de citron. Faire sauter le tout 3 minutes sur feu vif en mélangeant. Parsemer de feuilles basilic préalablement lavées et ciselées. Mélanger et retirer du feu.

Bon appétit.

Wok de boeuf citronné aux petits oignons
Wok de boeuf citronné aux petits oignons

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2017-10-04T14:05:59+02:00

Wok de Cèpes et pois gourmands

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Wok de Cèpes et pois gourmands

Une recette rapide et facile à faire. Un wok de légumes délicieux pour accompagner un viande blanche.

Pour 4 personnes il faut :

- 250g de cèpes

-0250g de pois gourmands

- 1 gros oignon

- 8 cl de sauce soja sucrée

- 5 cl d'huile d'olive

- 80g de noix de cajou

- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Le faire saisir 2 min dans un wok avec l'huile d'olive sur feu vif.

Ajouter les cèpes préalablement lavés et égouttés. Saler et poivrer. Laisser cuire 4 à 5 min en remuant.

Ajouter les noix de cajou et laisser griller 1 min.

Ajouter les pois gourmands et mélanger.

Verser la sauce soja, mélanger 2 à 3 min sur feu vif.

Servir aussitôt.

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2017-09-04T10:03:09+02:00

Crackers aux épices et zestes de citron

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Crackers aux épices et zestes de citron

Pour l'apéritif de ce soir, petits crackers fait maison aux épices et zestes de citron saupoudré de Sel de Guėrande.

De petits biscuits rapides à réaliser lorsque l'on reçoit du monde à la dernière minute.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger 130g de farine, 1 pincée d'épices moulues, zestes d'un demi citron finement rapés, 6 càs d'huile l'olive et un œuf. Mélanger le tout avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte ferme et homogène.

L'étaler puis la couper en petits rectangles. Parsemer de Sel de Guérande et faire cuire 10 min au four.

Laisser refroidir puis déguster.

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2017-08-25T14:43:00+02:00

Minis burgers à l'italienne

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Minis burgers à l'italienne

Envie d'une soirée hamburger mais fait maison :)

Pourquoi fait maison ?? Tout simplement pour être sûre de ce que l'on mange réellement. Et que l'on peut les garnir de ceux que l'on veut... Les steaks hachés ont eux aussi été fait maison :) Un régal.

Pour une dizaine de minis burgers il faut :

- 4 pains à burger maison (recette ici)

Pour la garniture :

- moutarde

- carpaccio de bœufs mariné à l'huile d'olive et

- fines lamelles de parmesan

- feuilles de basilic

Découper les pains hamburger en deux. Y déposer de la moutarde, de fines lamelles de parmesan puis des tranches de carpaccio de bœuf et une feuille de basilic. Mettre par dessus la tranche de pain supérieure avec de la moutarde. Piquer avec un cure dent si nécessaire pour éviter que l'hamburger ne "tombe".

Bon appétit

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2017-08-23T17:35:00+02:00

Minis burgers au boeuf et fromage

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Minis burgers au boeuf et fromage

Envie d'une soirée hamburger mais fait maison :)

Pourquoi fait maison ?? Tout simplement pour être sûre de ce que l'on mange réellement. Et que l'on peut les garnir de ceux que l'on veut... Les steaks hachés ont eux aussi été fait maison :) Un régal.

Pour une dizaine de minis burgers il faut :

- 4 pains à burger maison (recette ici)

Pour les steaks hachés épicés :

- 500g de steak haché

- 1 oignon

- 1 œuf

- gingembre en poudre

- 20g de chapelure

- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Mélanger ensemble la viande, l'œuf, l'oignon, le gingembre et la chapelure. Saler et poivrer.

Façonner autant de steaks que de pains hamburgers. Faire cuire à feu doux dans une poêle. Réserver.

Pour la garniture :

- moutarde

- crème fraîche

- fromage St Nectaire

- fromage Morbier

Découper les pains hamburger en deux. Y déposer de la moutarde, une lamelle de fromage puis un steak haché. Mettre par dessus la tranche de pain supérieure avec de la moutarde. Piquer avec un cure dent si nécessaire pour éviter que l'hamburger ne "tombe".

Mettre 5 minutes à 150°C au four pour que le fromage fonde un peu. Avant de servir mettre une cuillère de crème fraiche dans le burger. 

Bon appétit

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2017-08-21T13:39:00+02:00

Terrine de chèvre à la ciboulette

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Terrine de chèvre à la ciboulette

On profite des beaux jours pour réunir et régaler les copains autour d'une terrine de chèvre à la ciboulette.

Pour 6 / 8 personnes il faut :

- 400 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 150 g de fromage blanc

- 10 cl de crème liquide

- 6 feuilles de gélatine

- 6 cl d'huile d'olive

- 1 botte de ciboulette

- fleur de sel

- 2 pincées de piment d'Espelette

- poivre

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier fouetter la fromage de chèvre avec le fromage blanc, le piment d'Espelette et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger et vérifier l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole.

Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant à la main.

Hors du feu, ajouter la gélatine à la crème chaude. Bien mélanger.

Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.

Mélanger ensemble le mélange de fromage, la crème et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Chemiser la terrine d'un film alimentaire et y verser la préparation. Lisser la surface et placer au frais pendant 3 heures minimum.

Servir frais avec du pain grillé et éventuellement du coulis de tomates.

Bon appétit

 

 

 

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2017-08-19T13:28:00+02:00

Panna cotta au coulis de fraise

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Panna cotta au coulis de fraise

Un dessert léger et rafraichissant en cette période estivale.

Pour 4 personnes il faut :

- 25 cl de crème liquide

- 30 feuilles de basilic

- 20g de Maïzena

- 15 cl de lait

- 80g de chocolat blanc

Pour le coulis :

- 250 g de fraises

- 1/2 citron

- 1 càc de Maïzena

- 1 càs de sucre

Ciseler les feuilles de basilic et les mixer avec 10 cl de crème liquide. Filtrer si besoin.

Hacher le chocolat blanc.

Fouetter la crème restante, le lait et la maïzena dans une casserole. Porter à ébullition.

Hors du feu ajouter le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la crème au basilic. Mélanger délicatement. Verser dans des ramequins à mi hauteur. Réservez au frais 4 heures minimum.

Préparation du coulis :

Presser le 1/2 citron.

Equeuter les fraises et les couper en morceaux.

Dans une casserole mettre le jus de citron, les fraises, le sucre, la Maïzena délayée dans 5 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser refroidir. Mixer et  verser sur la panna cotta au basilic. Réserver au frais.

Au moment de servir, décorer d'une fraise.

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2017-08-16T13:17:00+02:00

Tian de légumes

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Tian de légumes

Une première pour moi... Ce soir c'était un tian de légumes (courgettes, aubergines et tomates).
Les légumes sont finement tranchés et alternés dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olives au thym, saler et poivrer. 30 minutes au four à 190 degrés.

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